屬於斗南人家鄉美食記憶-斗南圓環當歸鴨麵線 精選

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美味好吃的當歸鴨麵線湯頭很重要,斗南圓環當歸鴨麵線的湯頭是用純中藥材熬煮,鴨肉是精選七十至八十天的嫩鴨,料好實在。當歸鴨麵線要好吃,湯頭是重點之一,沿用上一代留下的的祕方,用最高級的中藥提煉當歸鴨的湯頭。

特殊口味的湯頭配上鮮嫩的鴨肉,除了老主顧愛吃之外,很多人一吃就上癮,連住在別縣市的人,抓到機會也要來吃。當歸鴨麵線採用的麵線為純手工製作,經油炸後特別Q嫩有嚼勁!

 

【斗南圓環當歸鴨麵線】從創店至今已有24年了,當歸湯是以10多種珍貴藥材及高湯熬製而成(不添加任何人工香料),鴨肉是挑選80~90天的成熟鴨,另外,麵線跟一般店家所採用的紅麵線不同,麵線特別炸過,再經過高湯川燙,不僅熱量減少,口感也更加滑溜有嚼勁,濃郁的湯頭加上新鮮食材就是讚!不僅養生補元氣增強免疫力,更是四季皆宜的溫補食品!

老闆娘是在農村社會長大的,小時候家中的稻米如果收割完就必須把剩下的稻草堆疊成「草山」可別小看這動作,如沒有較扎實的功夫可不容易辦到!老闆娘想到小時候的技術將他發揮在堆疊麵線功夫上面,將麵線堆疊成山,每年逢年過節在異鄉遠遊的遊子總會回來品嘗這令人懷念的好滋味,看看這座令人稱讚的黃金麵線山!

當歸的功效主要是補血調經,活血止痛。性甘、辛,溫。 入 肝、心、脾 經 。當歸既能補 血,又能活血,故有和血的功效凡婦女月經不調、 血虛經閉、胎產諸症,為常用的藥品。

最後修改於 週日, 24 五月 2015 12:37