地瓜(番薯)的學名為甘薯,屬根莖類植物,一年四季皆有生產,但主要盛產期是每年的月,,近年來地瓜已經成為熱門的保健食物,便宜的地瓜營養也非常豐富,含蛋白質、脂肪、糖類纖維素、鈣、鈉、磷、鐵、胡蘿蔔素、等。番薯的胡蘿蔔素含量與胡蘿蔔相比,毫不遜色,其他多種維生素相當於柑橘的含量。此外,番薯還有人體必需的賴氨酸,和人體必需的亞油酸物質。

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癌症令人恐慌!食物是最好的日常藥材。近來,美國農業部最新研究發現,紫薯(purple potato)含有可摧毀結腸癌幹細胞,以及阻止癌症擴散的成分,有可用於預防一級或二級癌症的潛力。

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週三, 16 三月 2016 06:44

降低6成乳癌風險就靠這個!

菇類很重要,在地球生態系統中扮演大自然的回收者,能把倒下的樹木分解成簡單化合物,也能解除人類廢棄物造成的環境汙染。此外,菇類還是人類重要的食物來源。無論是乾燥菇類或烹煮菇類,都能為蔬菜、豆類與湯增加獨特的風味與口感。

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花椰菜怎麼吃,一般人都會想到「汆燙法」,不過英國卻有研究指出,水煮花椰菜反而會流失抗癌成分,煮超過15分鐘損失7成養分,因為花椰菜中的抗癌成分屬於水溶性,碰到熱水容易流失,營養師建議可以使用「水炒法」,用一點點水翻炒花椰菜,再悶熟一下煮熟,更能保留花椰菜的養分。

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