週四, 06 四月 2017 22:40

梅酒DIY製作過程大公開

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使用米酒頭、高粱酒、威士忌、龍舌蘭等高濃度酒精皆可。

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梅子和冰糖的比例為 1斤:4兩

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週四, 06 四月 2017 19:03

梅子醋製作DIY大公開

 

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採用黃梅 陳年醋 和麥芽

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比例是一斤梅子加入一斤麥芽糖最佳

 影片教學出自梅子夢工廠

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週四, 06 四月 2017 17:48

紫蘇梅製作DIY大公開

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經過三個禮拜到一個月長時間醃製

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最後就可以進行一天的日曬

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紫蘇獨特的味道深深融入陳年梅子內

影片教學出自梅子夢工廠

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週四, 06 四月 2017 17:35

Q梅製作DIY大公開

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醃製過程梅子與鹽的比例為 10:1 

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將梅子握在手心,如果會滲出水來就表示完成這個步驟

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第二次和第三次的梅汁可以收集起來使用喔

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週四, 06 四月 2017 16:30

脆梅製作DIY大公開

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撒上鹽巴,梅子和鹽的比例大約是 10:2

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製作脆梅的梅子以七分熟的梅子最為適合。

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後來我查了許多的資料,才知道為什麼梅子在清明時節熟成,是因為夏季需要梅子調節腸胃保健功效,老天造物是符合天時的, 所以人按照天時飲食比較健康,百病不侵喔… 古代沒有冰箱,但利用醃漬技術,可以將青梅的功效延長至夏天,在夏天用青梅製品真是合時合宜、天然健康呀!!

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