週四, 06 四月 2017 22:40

梅酒DIY製作過程大公開

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使用米酒頭、高粱酒、威士忌、龍舌蘭等高濃度酒精皆可。

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梅子和冰糖的比例為 1斤:4兩

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週四, 06 四月 2017 19:03

梅子醋製作DIY大公開

 

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採用黃梅 陳年醋 和麥芽

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比例是一斤梅子加入一斤麥芽糖最佳

 影片教學出自梅子夢工廠

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週四, 06 四月 2017 17:48

紫蘇梅製作DIY大公開

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經過三個禮拜到一個月長時間醃製

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最後就可以進行一天的日曬

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紫蘇獨特的味道深深融入陳年梅子內

影片教學出自梅子夢工廠

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週四, 06 四月 2017 17:35

Q梅製作DIY大公開

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醃製過程梅子與鹽的比例為 10:1 

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將梅子握在手心,如果會滲出水來就表示完成這個步驟

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第二次和第三次的梅汁可以收集起來使用喔

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週四, 06 四月 2017 16:30

脆梅製作DIY大公開

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撒上鹽巴,梅子和鹽的比例大約是 10:2

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製作脆梅的梅子以七分熟的梅子最為適合。

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我超愛喝梅酒。
但直到去年,才第一次嘗試自己做梅酒。 因為是初體驗,當時只少少的買了3斤青梅,上網胡亂的查了些食譜和分享資料, 就自己亂亂做了起來,連食材的份量和比例都沒記下。
3個月後迫不急待的開瓶,真的好好喝!自己做的梅酒也太好喝了!
迎面而來那香氣,光是聞著就醉了哪~~      

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後來我查了許多的資料,才知道為什麼梅子在清明時節熟成,是因為夏季需要梅子調節腸胃保健功效,老天造物是符合天時的, 所以人按照天時飲食比較健康,百病不侵喔… 古代沒有冰箱,但利用醃漬技術,可以將青梅的功效延長至夏天,在夏天用青梅製品真是合時合宜、天然健康呀!!

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梅子酒果香甘甜,以及蒸餾酒的濃烈,兩樣融合,令人格外沉醉。
清明前後採收的深綠色梅子適合作脆梅,但果實變淡綠色適合梅子酒。
梅子成熟後黃綠色適合釀製梅子醋。

『梅子酒製作法』部落客分享的用各種酒釀成繽紛美麗的梅子酒

 

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每逢清明前後,就是青梅當造期。識者總趁這一年一度的日子,多購青梅以便浸漬做梅子醋。今次一次過示範四種青梅食譜,學會了就馬上出動去買青梅啦!

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