建芬姊姊教你作椴木乾菇南瓜盅

週一, 10 四月 2017 14:58 作者

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南瓜盅完成品

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豬絞肉600g、蔥花一碗、香菇丁一碗、薑泥1~2大匙、全蛋一個、醬油3大匙、塩少許、白胡椒粉少許、太白粉一大匙、水3大匙、香油1大匙,以上的材料混合攪拌均勻並摔打到有粘性先放冷藏備用。

日式馬鈴薯燉肉:豬梅花肉300g切一口大小備用,三色馬鈴薯各2粒(共6粒)去皮切滾刀塊,紅蘿蔔(小)ㄧ條切滾刀塊,日本大蔥2根切段,老薑5~6片。

調味料:醬油100ml,味琳30ml,清酒30mI。
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台灣在地馬鈴薯咖哩飯,使用台灣馬鈴薯,在地食材,口感更加綿密!

 

紫色星空馬鈴薯牛奶

 

 

梅酒DIY製作過程大公開

週四, 06 四月 2017 22:40 作者

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使用米酒頭、高粱酒、威士忌、龍舌蘭等高濃度酒精皆可。

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梅子和冰糖的比例為 1斤:4兩

梅子醋製作DIY大公開

週四, 06 四月 2017 19:03 作者
 

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採用黃梅 陳年醋 和麥芽

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比例是一斤梅子加入一斤麥芽糖最佳

 影片教學出自梅子夢工廠

紫蘇梅製作DIY大公開

週四, 06 四月 2017 17:48 作者

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經過三個禮拜到一個月長時間醃製

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最後就可以進行一天的日曬

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紫蘇獨特的味道深深融入陳年梅子內

影片教學出自梅子夢工廠

Q梅製作DIY大公開

週四, 06 四月 2017 17:35 作者

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醃製過程梅子與鹽的比例為 10:1 

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將梅子握在手心,如果會滲出水來就表示完成這個步驟

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第二次和第三次的梅汁可以收集起來使用喔

脆梅製作DIY大公開

週四, 06 四月 2017 16:30 作者

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撒上鹽巴,梅子和鹽的比例大約是 10:2

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製作脆梅的梅子以七分熟的梅子最為適合。

蒜頭依據以往的經驗,愈早買價格上愈便宜,但是剛採收的蒜頭很濕如果保存不好容易爛掉,建議購買半乾蒜頭 像這麼保存 小家庭也可以買多一點存放,不會因壞掉而浪費食材。

我超愛喝梅酒。
但直到去年,才第一次嘗試自己做梅酒。 因為是初體驗,當時只少少的買了3斤青梅,上網胡亂的查了些食譜和分享資料, 就自己亂亂做了起來,連食材的份量和比例都沒記下。
3個月後迫不急待的開瓶,真的好好喝!自己做的梅酒也太好喝了!
迎面而來那香氣,光是聞著就醉了哪~~