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天冷吃「老薑」好處多多

 

【青梅怎麼做】青梅季節 燃起大家的手作魂!梅製品DIY區

發佈於 吃出健康 閱讀 4249 次數
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每年12月下旬開始~1月正是梅花開的時候,梅花像雪片般的紛飛,大家可以趁這期間到各地去欣賞美麗的梅花盛景!
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青梅的盛產季節:大約都在清明的前後,約3月底~4月期間;近幾年台灣的青梅產量逐年降低,大部份都會被加工廠大量包下,除非大家自行前往山區自行購買,否則市面上很少有青梅可以買,以下提供分享大家一些青梅DIY製作的方式!

梅含豐富養份:蛋白質為草莓、柑桔兩倍以上,鈣、磷、鐵等元素也比其他水果高出許多,尤其是蘋果酸、枸椽酸、酒石酸等有機酸含量極高;具有增進食慾、預防食物腐敗、消除腹脹、強力殺菌解毒等食療效果。故為現代人之最佳健康食品。

【梅酒】DIY:(點我看影片教學)

1. 製作前先將青梅清洗乾淨,陰乾或是瀝乾青梅表面水分

2. 準備合適罐子大小,建議玻璃罐為佳

3. 青梅放進罐子約七分滿,加入米酒或高粱酒蓋過青梅后,再加入冰糖,1斤梅子約加入4兩冰糖即可


【梅醋】DIY:(點我看影片教學)

1. 製作前先將青梅清洗乾淨,陰乾或是擦乾青梅表面水分

2. 準備合適罐子大小,建議玻璃罐為佳

3. 青梅放進罐子約七分滿,加入陳年醋或高粱醋蓋過青梅后,再加入麥芽或冰糖,梅子與麥芽比例1:1為佳

 

【脆梅】DIY:(點我看影片教學)

1. 將青梅放在篩子裡,平均鋪撒上鹽(比例:梅子與鹽 10:2),用手掌力量均勻搓揉青梅,讓鹽均勻滲入青梅直到表面變成翠綠出水

2. 將梅子倒入桶中,再加入鹽水蓋過梅子,持續浸泡6~8小時,直到變成深褐色就可以將梅子撈起

3. 深色的梅子加入清水反覆掏洗再浸漬約20分鐘後倒掉水,此舉翻覆三四次

4. 將梅子撈起瀝乾水分,放進罐中加入砂糖(比例:梅子與砂糖 10:2) 均勻攪拌讓每顆梅子都表皮沾上糖,浸漬半天或一個晚上,糖水會全部滲出,梅子表皮皺皺的即可

5. 將兩碗水加1斤砂糖,溶解冷卻後倒入容器,將糖水加入梅子醃漬七天後即算完成

 

►【Q梅】DIY:(點我看影片教學)

1. 將7~8分熟青梅放在篩子裡,平均鋪撒上鹽(比例:梅子與鹽 10:1),用手掌力量均勻搓揉青梅,讓鹽均勻滲入青梅直到表面變成翠綠出水

2. 將梅子倒入桶中,再加入鹽水蓋過梅子,持續浸漬7天

3. 將梅子取出翻糖(比例:梅子與砂糖 10:2),最好是一層梅子一層紗糖,最上層鋪滿砂糖,經過2~3禮拜後再重複翻糖3~4次

4. 製作第2、3次的梅汁可以留下來泡飲料喝唷

 

►【紫蘇梅】DIY:(點我看影片教學)

 

►【酸梅】DIY:(較成熟梅子)青梅10斤、糖3斤、鹽1斤、廣口玻璃瓶

1. 青梅加鹽搓揉後,梅子及鹽水一起放入水桶浸泡48小時。(期間將梅子上下層互換,使梅子均勻
浸泡到鹽水)至柔軟。
2. 泡好梅子取出洗淨,放在曬盤日曬2天
3. 將梅子裝入玻璃瓶加糖(一層沒一層糖)300公克,等糖水淹至梅面,將糖水到掉。 (重複一次)
4. 第三次將700公克糖加入梅子,待糖溶後(不要倒掉),再加入700公克糖後即可完成。


►【蜜梅露】DIY:

遇九分熟之黃梅為上乘之品,浸泡後梅香更濃,將黃梅洗淨充分晾乾乾,放置玻璃缸約七分滿,倒入蜂蜜淹蓋過梅面,加以密封,經過4個月後即可打開飲用,可治咳嗽、養顏美容。


【大牛小提醒】

六、七分熟的青梅,口感脆,適合拿來製作脆梅
八、九分熟的青梅,口感較軟,可製成為Q梅、紫蘇梅、酒醋等
※製作脆梅者請儘早準備好材料,逾期不候。 

 

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來自山區手採青梅!想自己DIY的要趁產季購買唷 點我購買

最後修改於 週三, 14 四月 2021 18:01

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注意:本平台目前沒有販售地瓜乾,近期有不肖網站竊取我們台灣幫棒農的照片及影片冒充販售來路不明的地瓜乾,請大家請勿收貨及購買!

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老欉 甜橙柳丁
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玉女小番茄、彩色小番茄
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