台灣幫棒農-雲林食在好玩 台灣幫棒農

「農曆五月俗稱毒月，根據風土誌記載，農曆五月五日為陽極之日又叫中天節，有製造各式各樣避邪物的風俗，每逢端午節這一天，以艾草剪成老虎的形狀，或者剪裁布做成小老虎，來避除一些有毒的東西。」

►為甚麼要配戴香包？

古時候醫學不發達，端午節之後，天氣轉熱容易有傳染病與流行病，蚊蟲也容易滋生；於是古代人為了安心，把帶有香味又能驅蟲的中藥草放進進香包中，讓小孩來配戴在身上，達到驅除蚊蟲、防止疾病等的功效，至今就演變成端午節都要配戴香包的習俗之一。

►香包裡面可以放什麼材料？

1. 古早傳統：傳統香包中的材料有雄黃、艾葉、石菖蒲、熏草等藥材或香料，其中「艾草葉」有濃厚的氣味，可驅蟲，「雄黃」有消毒防疫的作用，「石菖蒲」能夠通行經絡、去濕氣。

2. 現代客製化：可以依自己喜歡的香味調配香包，不同的中藥材有不同的香味與功效，大多還是依可以驅蟲、安神、提神等功效去調配。可以放薄荷、香茅、桂花、丁香、紫蘇、艾草、檸檬茅、祈艾、桃仔心、刺仔心、藿香等中藥材，一樣具有防蚊驅蟲的作用，也可以增加香味層次，甚至能化解濕氣，大人小孩都適用(部分成份對孕婦、蠶豆症或更年期患者來說不建議使用，請自行詢問醫生評估後再使用)。

一般這些香料、藥草料都可以自己到中藥行詢問，甚至都會有現成的端午配方包可購買，或是自己在家DIY不想要太麻煩，可以直接加入泡茶的茶葉(需曬乾)提升香味，再放入一包「淨身包」(成份：抹草、檸檬茅、祈艾、桃仔心、刺仔心)，就是快速又方便的端午節香包啦！

►香包怎麼自己做？

準備材料：1.針線 2.香包囊、御守包、福袋、平安符袋等(圖案樣式選自己喜歡的) 3.香包內材料 (淨身包1包+乾燥茶葉 或 自行搭配的中藥材放入滷料包中綁好) 

然後將淨身包或香材包放入袋子中，綁上蝴蝶結或是縫上掛帶，香包就完成了，可當作御守配戴或是掛在脖子上通通都可以！

青梅的產季大約在每年的3月～4月清明節前後，青梅製作後的梅製品口感，皮苦、肉甜、籽酸，一顆梅子在口中有多種的味蕾，一次領略了酸甘苦鹹等感覺，梅子就是這樣讓人有種若即若離的帶感，沒有經歷一番苦酸何來一股甘甜滋味。

►「手採」VS「竿採」

青梅大都產在山區，山區因地勢陡峭通常較難以採收，採收又分為「手採」或「竿採」；竿採為最大宗的採收方式，以長竿敲打梅子樹幹讓青梅果實掉落，雖較為方便省時，但是很可能導致梅果受傷留疤痕；相比來說「手採」人力成本較高，但可以減少敲竿掉落時的強烈碰撞，青梅少了傷害，在製作梅製品上，口感和風味會比較好！

►青梅營養知多少？

青梅含有豐富的維生素B1、B2、C與鈣、鎂、鉀、鐵等礦物質，餐前食用可刺激分泌唾液，增加食慾，有助於胃酸分泌，促進腸胃蠕動，消除腹脹；其中的酚類化合物，如：綠原酸、兒茶素、咖啡酸等抗氧化物質，可用來調節生理機能，幫助身體新陳代謝。

青梅沒有直接生食的，都來來製作美味的梅製品，因為青梅不耐儲存，因此採收後，都會直接被用於加工上來延長保存期限，例如：釀酒醋、手作脆梅、Q梅、紫蘇梅等好吃的梅製品。

►但是您知道嗎？不同青梅熟度適合做不同的梅製品喔

六、七分熟的青梅，顏色綠，口感脆，適合拿來製作脆梅
八、九分熟的青梅，顏色偏黃，口感較軟，可製成為Ｑ梅、紫蘇梅、酒醋等

►加工廠會包下大量的青梅，所以市面上流通的青梅少之又少

青梅一採收幾乎都被加工包走，所以產量不是很多，每一年要自己自做梅製品的農粉就要加緊腳步先預購好青梅了，青梅不像其他水果可以等，採收後一熟度區分享製作的梅製品，過熟的話口感和風味就不同了，所以要DIY一定要提前準備好材料喔！【點我去看梅子怎麼做】

►我們也有【手採青梅】自己買來DIY做的梅製品，比較能安心吃，至少可以確定沒有添加任何化學添加物、色素、糖精、防腐劑等！

  

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近幾年越來越多國家追求動物權利與福祉，開始重視興起「人道飼養」的議題，而在台灣蛋雞養殖業來說，大部份還是傳統養殖方式，目前還是很少業者進行「人道飼養」，因為地狹人稠又寸土寸金，許多業者擔心人道飼養需要廣闊的空間飼養雞隻，會降低雞隻養殖數量而導致產量減少，因此這目前仍就是一條困難重重的道路。

►人道飼養的根基建立在「動物福祉」上，主要的訴求為讓動物有5大自由（five freedoms），當動物飼養符合以下條件，才算符合基本要求：

• 免於缺乏營養的自由（飢餓與乾渴）
• 免於疾病與傷害的自由
• 免於生理上及心理上之不適的自由
• 免於恐懼與緊迫的自
• 表現自然行為的自由

►台灣也有「人道飼養」的養殖業嗎？

不只局限於養殖蛋雞，每種養殖業都有屬於動物適合的養殖規範；以蛋雞養殖來說，台灣常見的養殖方式為籠中飼養並提供飼料與水餵食，較方便管理雞隻，但是養雞密集度變大，空間不足也會造成活動力減少，抵抗力就差等影響；雞蛋的需求率非常大，許多業者都認為提高雞的數量，蛋的產能也可以增加，於是產生了狹小的範圍養著超量的雞。

但經過實驗規劃「人道飼養」的案例中，改變飼養密度後，產能有不減反增的趨勢，原因來自於拉開雞與雞的空間距離，可活動的範圍增加，生活品質提高，雞的健康度提升，產蛋的能力變高，雞蛋的品質相對也提高。

►以養殖蛋雞來說，如何稱得上是人道飼養：

目前有放牧、平飼、或豐富化籠飼三種，提供雞適度的活動空間之外，也提供雞可以玩耍的「遊樂場」，例如：棲架、遮蔭休息區、玩沙坑等各式雞的娛樂等，也要在隱蔽性的地方設置產蛋箱，讓雞可以放心下蛋；提供舒適的環境為首要外，還有「禁止強制換羽」與「修剪喙部和爪子」，傳統飼養會為了讓產蛋效率提高而讓雞隻不吃不喝強制換羽；人道飼養只允許在雞隻小時候修剪一次喙部，需保有雞原本喙部的樣貌。

►當消費者也開始重視，更多生產者也會開始投入，達成永續發展

「人道飼養」不單單只是一般動保團體關愛小動物如此淺顯而已，背後遠大的意向其實超乎我們的想像，行動呼籲很上手，但是願意行動實踐的業者很少，要有市場需求來支持，才能成功讓業者願意投入人道飼養。由於人道飼養在全球還沒有設立共同的一套準則，目前台灣由「社團法人台灣農業標準學會」進行相關規範與認證，採取人道監控的方式來與業者一起推動，若能將此理念正確地傳達給消費者，讓消費者開始重視「人道飼養」，生產者也開始實行，雙方有共識，便能促進達成人道的永續發展。 

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每年農曆過年前，冬天盛產的柑橘類是大家最愛拿來過年送禮及拜拜的最佳選擇，但美人柑、茂谷柑等橘子不是都年前就採收了嗎？可以放到過年之後嗎？是不是要泡防腐藥水？我不想有泡藥水的，但是希望橘子可以放到年後可以嗎？以上都是消費者的心理疑問，柑橘類到底能不能放心吃呢？

►網路流傳：市面上的柑橘類都是泡藥水的，都不能吃？

最近網路上頻傳：市售的柑橘類都用大量農藥及防腐劑浸泡過，所以可以放很久不壞！此消息在各大社群軟體中傳開來，使得許多民眾不太敢食用柑橘類，擔心是否食用到這些柑橘類會對自身的健康有危害？

►安全用量範圍內，柑橘類可以使用預防貯藏性病害的農藥

柑橘類的種植與採收過程，可能因為果實蠅叮咬或不確定因素等原因，外表多少會有傷口，在蒂頭、皺褶處也可能有藏病原菌，而也有外表沒有破損傷痕，內部卻有青黴菌感染，導致在運送過程中腐壞，因此在用藥安全範圍內，可以使用預防貯藏性病害的相關農藥來進行保護柑橘類，避免造成果實腐壞。

►農委會農糧署定期抽驗

農委會每年都會辦理柑橘類安全用藥輔導工作，以維護消費者食用安全，針對田間及集貨場之農作物辦理農藥殘留監測工作，以確保上市前的衛生安全，近幾年，抽驗柑橘類　(不含柚子、金桔、檸檬、葡萄柚及柳橙等)，合格率達97.1%，因此國產的柑橘類，農藥殘留風險低。

►堅持不用藥與安全用藥之間 兩者都有優缺 選擇在己

由於每年農曆過年前，大家會準備柑橘類禮盒拜拜或是送禮，但是像椪柑、美人柑及茂谷柑這類的柑橘採收大都在過年之前，若想要保存至過年後再食用，就是一定要進行防腐的作業。若您希望橘子保存很長，卻又不希望果農用藥，那簡直是為難了果農。用藥與否已經是長久探討的話題了，取捨間消費者還是可以自己選擇的。

►仍有少數的柑橘農，堅持不使用防腐藥水

並不是所有的柑橘果農都會使用浸泡方式的預防貯藏性病害農藥，也是有一些農夫堅持採收後不另外泡防腐藥水，寧可它保存時間縮短，也盡量不讓消費者選購時有疑慮，台灣幫棒農的柑橘類（柳丁、帝王柑、佛利蒙柑橘、青皮椪柑、美人柑、茂谷柑等）在合格安全用藥範圍內，並且採收後不泡防腐藥水！雖然外觀沒有超完美，但是至少安全無疑慮。

►購買柑橘類前先認清產地來源，食用前適度清洗更安心

雖然網路上流傳許多流言，使得大家人心惶惶不太敢吃柑橘類，專家們都提出證明，只要果農有在用藥合格內，並且有農藥檢驗合格等證明，大家就可以不必過度擔心，若大家還是有疑慮，建議大家購買前先認清產地來源，及農園種植方式，選擇信任的果園及優質電商購買較有保障！食用之前也將外皮用清水清洗乾淨再剝皮食用比較安心。

►這個時期台灣幫棒農有甚麼柑橘類可以吃？

  

冬季盛產柑橘類，是必吃的水果，選擇有把關與檢驗合格的柑橘類，不要過度危言聳聽，就可以食用的安心又美味唷！ (點擊以上圖片可前往購買)