屬於斗南人家鄉美食記憶-斗南圓環當歸鴨麵線

美味好吃的當歸鴨麵線湯頭很重要，斗南圓環當歸鴨麵線的湯頭是用純中藥材熬煮，鴨肉是精選七十至八十天的嫩鴨，料好實在。當歸鴨麵線要好吃，湯頭是重點之一，沿用上一代留下的的祕方，用最高級的中藥提煉當歸鴨的湯頭。

特殊口味的湯頭配上鮮嫩的鴨肉，除了老主顧愛吃之外，很多人一吃就上癮，連住在別縣市的人，抓到機會也要來吃。當歸鴨麵線採用的麵線為純手工製作，經油炸後特別Ｑ嫩有嚼勁！

 

【斗南圓環當歸鴨麵線】從創店至今已有24年了，當歸湯是以10多種珍貴藥材及高湯熬製而成（不添加任何人工香料），鴨肉是挑選80~90天的成熟鴨，另外，麵線跟一般店家所採用的紅麵線不同，麵線特別炸過，再經過高湯川燙，不僅熱量減少，口感也更加滑溜有嚼勁，濃郁的湯頭加上新鮮食材就是讚！不僅養生補元氣增強免疫力，更是四季皆宜的溫補食品！

老闆娘是在農村社會長大的，小時候家中的稻米如果收割完就必須把剩下的稻草堆疊成「草山」可別小看這動作，如沒有較扎實的功夫可不容易辦到！老闆娘想到小時候的技術將他發揮在堆疊麵線功夫上面，將麵線堆疊成山，每年逢年過節在異鄉遠遊的遊子總會回來品嘗這令人懷念的好滋味，看看這座令人稱讚的黃金麵線山！

當歸的功效主要是補血調經，活血止痛。性甘、辛，溫。 入 肝、心、脾 經 。當歸既能補 血，又能活血，故有和血的功效凡婦女月經不調、 血虛經閉、胎產諸症，為常用的藥品。