日本品種 有機《圓形茄子》

日本品種的有機圓形茄子，皮肉皆硬，較無茄子俗稱的茄腥味，風味較傳統長形茄子來的好一些，採用有機種植，無使用農藥、化學肥料與除草劑，較安心！圓形茄子適合烘烤、醬燒等料理，風味與口感較好，值得嚐鮮看看！

茄子切開為什麼氧化快？

茄子本身含有花青素，表面接觸空氣後，受到單寧的酚類化合物的影響，會氧化變色是正常現象。烹煮茄子時要保持色澤美麗的秘訣有很多種，用酸性調味料會讓茄子皮的紫變為偏紫紅色，鹼性會讓茄子轉為紫藍色，料理茄子時，烹煮時間、煮法、調味料，都會影響每次煮出來的色澤有所不同。

1.浸泡醋水、檸檬水：

切開茄子後立即開始料理，避免讓茄子接觸空氣太久。可泡入醋水、檸檬水中，或在滾水中加入白醋或檸檬汁後滾煮茄子，另搭配勺子等將茄子壓在水中，減少讓茄子浮出水面。
2.表面抹鹽巴

將茄子抹上少許鹽巴，也能減緩茄子變色。

3.煮茄子時少許油脂、將茄子過油

油脂可以包覆茄子，讓表面不易直接接觸空氣而氧化，油脂亦能增加茄子的亮度，使茄子感覺更加可口。
4.炒茄子時加入少許醋

炒茄子的過程中加入醋，也能幫助延緩變色。

茄子這樣料理也好吃

茄子改為烘烤，水分蒸散後較不乾硬、軟爛，大部分人比較能接受，不喜歡軟爛口感的人可以試試看焗烤、烘烤這類的烹飪方式！焗烤時，可以搭配其他食材一起，如：洋蔥、玉米筍、蘆筍等，加上各種調料都非常有風味！

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【有機圓形茄子】

ⓞ 產地：雲林
ⓞ 保存方式：收到時請從箱子取出，依照下圖方式冷藏保存，建議趁新鮮食用完畢。

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