傳統日曬《高麗菜乾》嚴選 有機高麗菜 製作 / 《花椰菜乾》 /客家傳統古早味《梅乾菜乾/梅干菜乾》

高麗菜乾 遵循傳統 手工日曬

高麗菜乾
高麗菜乾 遵循傳統 手工日曬

高麗菜乾在過去沒有冰箱的時代裡是如何保存的呢?先民用了智慧,將高麗菜曬乾加入鹽巴醃漬,延長保存期限,如今「高麗菜乾」變成傳統技藝美食。

嚴選有機高麗菜製作

01 5 1

高麗菜含多種營養成分,同時有膳食纖維,可促進腸胃蠕動,其中鈣、鐵、磷的含量在各類蔬菜中名列前五名,又以鈣的含量最足,是黃瓜的五倍。

02 3 1

斗南菜脯媽選用「有機高麗菜」製作,無使用農藥、無化肥無除草劑,讓消費者安心。

遵循古法 手工製作

03 5 1

產量稀少 數量珍貴

04 4 1

1公斤的新鮮高麗菜,只能曬出100多公克的高麗菜乾。

手工製作 香脆爽口

05 1 2

經日曬曬乾的高麗菜乾,所產生的回甘味與香氣,是新鮮高麗菜沒有的風味。

高麗菜乾的料理方式

常見的高麗菜乾料理如何做?由於台灣四季皆產高麗菜,客家人會將豐收的高麗菜醃製成高麗菜乾,用高麗菜乾變化出的美食多種,可加辣椒同炒配飯配麵,也可炒肉絲、煮排骨湯,做成高麗菜乾扣肉,都是非常開胃好吃的菜餚。

高麗菜乾要泡多久?洗乾淨後,泡水30分鐘後再換水泡20分鐘,把高麗菜乾泡開後瀝乾即可開始料理。

● 高麗菜乾排骨湯
● 高麗菜乾滷五花肉
● 辣炒高麗菜乾
● 高麗菜乾炒肉絲

花椰菜乾 使用有機花椰菜

dc002

dc003

日曬白花椰菜乾,使用有機白花椰菜日曬而成,每20公斤的新鮮花椰菜,經日曬後僅有500克的菜。

● 花椰菜乾燉排骨湯
● 花椰菜乾炒蒜苗/炒五花肉
● 花椰菜乾滷肉

客家傳統 – 古早味梅乾菜/梅干菜乾

m001

古早味梅乾菜(梅干菜)是早期許多人的回憶,屬於客家傳統的一道美食料理,最道地的料理就是梅干扣肉了,鹹酸香的滷汁,搭配上好吃的三層五花肉,是大家心目中古早味的候選,好下飯又美味!

● 梅乾菜扣五花肉/梅干扣肉
● 梅乾菜燉苦瓜
● 梅乾菜蒸肉

梅乾菜

梅乾菜是日曬乾燥的,白白的不是發霉,是鹽的結晶唷!

Similar Posts