品味愛玉，感受台灣自然的珍貴滋味

你知道愛玉的名稱由來嗎？
相傳很久以前，一位採果人在山林間發現了這種特別的小果實，他把愛玉籽害河邊搓洗後，竟然神奇地變成晶瑩剔透、滑溜 Q 彈的天然果凍！他將這份神奇的食物給了女兒「愛玉」品嚐，並且開始賣起了這解渴又美味的點心，因大家習慣喊著：「愛玉、愛玉，來一碗」，久而久之這款來自台灣山林的小甜品，就有了「愛玉」這個可愛的名字。

愛玉是一種珍貴的天然農特產品，因獨特的生長環境與珍稀的授粉方式，成為台灣特有的美味象徵。而愛玉也是台灣特有的常綠蔓性植物，全世界僅有台灣原生有愛玉的存在，因此被視為珍貴的台灣寶與夏日消暑聖品。

愛玉果實成熟後，內含珍貴的愛玉子，也就是製作愛玉凍的主要原料。愛玉子有天然果膠，經由搓洗後能釋放植物中的膠質，形成晶瑩剔透、入口滑順的愛玉凍品質優良的愛玉籽具有果膠含量與凝結力佳的特色，製作出的愛玉口感細緻柔滑，帶有自然清香。不同於一般人工加工食品，愛玉來自植物本身的天然特性，保留自然的純粹風味。

草生栽培 園區生態多元化

愛玉對生長環境要求較高，需要在乾淨、自然且適合的環境中才能健康生長。因此，栽培過程重視土地養護與生態平衡，採用草生栽培方式，讓植物在自然環境中穩定成長。健康的愛玉園不只是作物生產地，也是一座充滿生命力的小型生態系統。

春季時，常可見鳥類築巢育雛，樹蛙與各種生物共同生活其中，形成農業與自然共存的美好景象。透過尊重土地的種植方式，才能孕育出品質穩定、風味純淨的優質愛玉籽。

台灣特有的生態夥伴 愛玉小蜂授粉

愛玉果分為公果與母果，授粉過程需要依靠特殊的小昆蟲——愛玉小蜂。愛玉小蜂會從愛玉隱花果實底部的小孔進入，在果實內部活動，幫助裡面的花朵完成授粉。

經過授粉後，愛玉內部的小花逐漸形成一粒粒小果實，也就是俗稱的「愛玉子」。由於愛玉子的生長完全仰賴愛玉小蜂完成授粉，而愛玉小蜂也是台灣特有的生態夥伴，因此即使其他地方想種植愛玉，也往往受到授粉條件限制。愛玉與愛玉小蜂彼此依存，共同造就了台灣獨有的珍貴農產。

綠色保育產品認證

取得綠色保育產品認證，代表在農業生產的同時，也重視生物多樣性與環境永續，從土地管理、栽培方式到生態維護，都朝向更友善的方向努力。

在家製作天然愛玉凍 簡單享受好滋味

製作愛玉步驟如下：
1. 將愛玉籽放入紗布袋中，準備乾淨容器裝入冷開水。
2. 將紗布袋浸入水中，用雙手輕輕搓揉愛玉籽。持續搓洗約7分鐘，直到水中逐漸出現滑潤膠質。
3. 靜置約30分鐘至1小時，讓愛玉自然凝結成凍。
4. 凝固後加入檸檬汁、蜂蜜或喜愛的配料，即可享用清爽天然的愛玉甜品。

小提醒：製作愛玉時建議使用乾淨冷開水，避免使用過度加工或含雜質的水源，才能讓愛玉順利凝結，呈現最佳口感。

水質的軟硬度，會影響愛玉籽跟水的比例，台中以北建議 10克籽：600~800毫升水；台中以南建議 10克籽：800~1000毫升水去製作。如欲使用市面包裝飲用水洗愛玉，建議使用波爾天然水 10克籽：800毫升水。（請勿使用純水或是蒸餾水。）

愛玉保存秘訣

愛玉保存小秘訣：保持 Q 彈口感這樣做

① 剛洗好：先靜置，別急著冰：剛完成的愛玉請靜置 20～30 分鐘，不要搖晃、攪拌或移動，等待自然凝固。完全成凍後再冷藏，才能保持 Q 彈口感。

② 保存時：離水是天然現象
天然愛玉會因果膠收縮產生「出水/離水」現象，屬於正常狀態。
最佳賞味期約 1～2 天，時間越久口感會逐漸變硬、縮小。
小提醒：吃不完時可加入冷開水一起冷藏浸泡，幫助減緩出水速度。

③ 食用前：糖、檸檬、百香果最後再加：
請遵守「吃多少，加多少」原則。糖水、酸性飲品（如檸檬汁、百香果）請在食用前加入。若提前混合保存，可能造成愛玉結構破壞，影響口感甚至融化。

④ 撈取方式：用湯匙，不用刀切：食用時建議使用乾淨湯匙直接舀取。
避免用刀切塊，減少切面產生，能降低出水速度，延長美味口感。天然愛玉需要細心保存，才能享受最滑嫩 Q 彈的口感！

產品規格和注意事項：

天然愛玉籽

規格：90克、300克裝/袋

產地：雲林

食用及製作方式：將愛玉籽放入紗布袋，以冷開水輕柔搓洗約7分鐘，待釋放天然果膠後靜置凝固，即可享用天然愛玉凍。可加入檸檬、蜂蜜或糖水調味，冷藏後風味更佳。

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