林內 烏塗村 香甜綿密芋頭

芋頭的產季大約在秋冬季，在芋頭季時各種甜品料理相繼出現讓大家為之著迷，究竟是甚麼原因讓芋頭口感如此美味？
原來是澱粉質的轉換時機，才構成芋頭香甜又鬆軟綿密好吃的關鍵！
林內鄉烏塗村是全雲林縣盛產芋頭的地方，芋頭也不是隨隨便便路邊種就會好吃的，需長達八個月以上的種植期，歷經水田到水退去後，因芋頭無法仰賴機器收割，還得靠人工採收整理，要控制在芋頭的澱粉質好好熟成轉換，採收才會好吃。

烏塗村地理位置佳 濁水溪灌溉水源 芋頭好吃的關鍵

芋頭是水生植物因此不耐乾旱，生長於濕潤的水田，整個生長期要求充足水分，所以種植的地方必須要肥沃深厚、保水力強的黏質土，烏塗村因為灌溉的水源來自濁水溪，地理位置相對加分，水源也擁有礦物質，不僅水質好無汙染，種植出來的芋頭營養值也較高，好的澱粉質轉換得當，芋頭的口感就會加分！
本田區採安全種植，全區都使用有機肥，田間無使用除草劑，綠草可以使田地減少流失水分，保水力較佳。

芋頭屬於優質的好澱粉 營養又美味

• 芋頭含有醣類、膳食纖維、維他命C、維他命B群、鉀、鈣等人體所需元素

• 不論甜或鹹口料理，通通是老饕喜愛的食材，例如芋頭酥、芋頭糕、芋園或是芋頭粥，都是大受歡迎的點心！

注意：新鮮芋頭若無法一次整顆吃完，建議先不要削皮，用多少切多少，其餘未削皮的芋頭，用保鮮膜包覆住切口，可常溫保存3-5天。
如果需較長的保存時間，可先去皮、切成角塊狀1.油鍋中過炸冷凍保存 2.直接切塊冷凍保存 烹煮時不用退冰直接放入滾水烹飪