古坑 生態友善 雙角菱角

來自雲林古坑生態友善栽種的雙角菱角，為了讓菱角田區不受高蹺鴴、紅冠水雞等水鳥影響生長，特地營造一區生態池讓水鳥棲息覓食；因為生長在有機農田附近，因為田區未用藥雖然自然生態多元，但福壽螺愛吃菱角的葉子，而導致菱角無法存活。紅冠水雞也常常叼走菱角葉築巢，也愛吃菱角，導致採收量減低，所以有了生態池，菱角就大大減少被水鳥破壞的困擾。

菱角採無農藥無化肥的友善栽種，採收量較少，一年一採；由於菱角是必須生長在水田中，所以採收非常辛苦，必須採踏在水田之中，加上農村高齡化，年輕人外移嚴重，導致願意種植菱角的農民越來越少。我們希望未來能持續吃到菱角以外，更希望為生態環境盡一份心力。

新鮮現採 清洗 挑選後馬上寄給您

菱角採收費工，在從田採收後需經過挑選，浮在水面的代表還未成熟，菱角腹部呈現深紫紅及雙角尖硬即代表熟度適當。從水田採收後會再以清澈湧泉清洗，冷藏出貨保持新鮮送到您手中。

新鮮菱角 烹煮方式

烹煮方式：有兩種方式，冷水都需要蓋過菱角 → 1.用電鍋蒸，外鍋加2杯水去蒸。 2.直接水煮，水滾後轉中火煮10分鐘。

農民提供的剝殼小秘訣：菱角不論電鍋蒸完或是水煮好後，將菱角撈起泡冷水是關鍵，以冷水沖泡冷卻後再吃，菱角肉就不會卡在殼上不好食用了唷！

菱角屬於低熱量、低升醣指數(低GI)、高蛋白質還能有助於消水腫，膳食纖維可促進腸胃蠕動，如果不想吃飯，可以吃些菱角代替主食，也可以增加飽足感！加上菱角有維生素B1、B2、B3、A、C等，以及鉀、鈣、鐵等礦物質，適合老人小孩食用。