芒果常見的問題：芒果黑斑、炭疽病、種子褐化、有白點或有水傷等，帶您1次瞭解
▋為甚麼芒果切開來怪怪的？
夏天是各種芒果盛產的季節，許多美味的芒果是大家一定要品嚐的，不管是愛文芒果、金蜜芒果還是特殊品種的水蜜桃芒果，都是夏天非常受歡迎的水果。我們常常會遇到一些問題，如芒果黑斑病、芒果炭疽病、芒果水傷及芒果種子褐化或是切開有白點等，這些問題不僅影響果實的外觀和品質，還可能對芒果的經濟價值造成損失。了解這些常見問題的原因我們就可以安心吃芒果。
▋【常見問題1】芒果種子褐化：
芒果的種子褐化是指種子的顏色變成褐色的現象，可能是種子的自然老化的現象，隨著時間的推移，芒果種子會逐漸老化，種子內部的化學成分發生變化，導致顏色變為褐色。而高溫、高濕度或通風不良的儲存條件可能導致種子內部的酶和化學物質反應，也會導致這情況發生；或是在採收、處理或運輸過程中，種子可能受到損傷，損傷部位容易氧化變色，導致褐化。
▋【常見問題2】芒果黑斑病、芒果炭疽病。
►芒果黑斑病 (Mango Bacterial Black Spot)：
芒果黑斑病主要由細菌引起，果實、葉片和枝條上出現小黑點，隨後逐漸擴大形成黑色凸起的病斑。果實表面出現粗糙的黑色病斑，後期可能會有龜裂和流膠現象。病斑通常會集中在果實的表皮，嚴重時會影響果實的商品價值。
►芒果炭疽病 (Mango Anthracnose)：
芒果炭疽病是由真菌引起，在果實、葉片和嫩枝上出現小紅褐色斑點，逐漸擴大形成黑色圓形凹陷病斑。果實上病斑常集中在果柄周圍，最終擴展至整個果實。病斑處的果肉會變軟腐敗，影響果實的品質和耐儲運性。
芒果黑斑病和芒果炭疽病的主要差別在於病原和症狀。黑斑病由細菌引起，病斑呈黑色凸起且粗糙；炭疽病由真菌引起，病斑為黑色圓形凹陷。黑斑病常導致果實表皮龜裂和流膠，而炭疽病則使果肉變軟腐敗。
▋【常見問題3】芒果水傷或是芒果撞傷：
芒果出現水傷的原因有可能是在採收、運輸或處理過程中，芒果果實可能受到碰撞或壓力，導致果肉受損。受損的果肉容易吸收水分，形成水傷。儲存環境過於潮濕會使芒果吸收過多水分，導致果肉出現水傷現象。因為芒果對低溫敏感，如果儲存溫度過低，可能會導致冷害，果肉出現水傷症狀。
▋【常見問題4】芒果有白點、白斑點：
芒果白色斑點是一種生理劣變，白斑是果肉澱粉粒，高雄區農業改良場副研究員李雪如解釋，芒果成熟時果肉澱粉會轉化成糖分，白色斑點是糖化過程受阻的生理障礙，但此生理障礙目前還沒有經過實證的明確成因。白色點點的地方吃起會粉粉的，若有疑慮可以切除後再食用。【來源】農傳媒：芒果切開有白斑點 專家：是生理劣變澱粉粒 可食用無虞
