傳統日曬《高麗菜乾》嚴選 有機高麗菜 製作 / 《花椰菜乾》 /客家傳統古早味《梅乾菜乾/梅干菜乾》

遵循傳統 手工日曬

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在過去沒有冰箱的時代裡,所以先民用了智慧,將高麗菜曬乾加入鹽巴醃漬,延長保存期限,如今「高麗菜乾」變成傳統技藝美食。

嚴選有機高麗菜製作

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高麗菜富含多種營養成分,同時含有豐富的膳食纖維,可促進腸胃蠕動,其中鈣、鐵、磷的含量在各類蔬菜中名列前五名,又以鈣的含量最為豐富,是黃瓜的五倍。

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斗南菜脯媽選用「有機高麗菜」製作,無使用農藥、無化肥無除草劑,讓消費者安心。

遵循古法 手工製作

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產量稀少 數量珍貴

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1公斤的新鮮高麗菜,只能曬出100多公克的高麗菜乾。

手工製作 香脆爽口

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經日曬曬乾的高麗菜乾,所產生的回甘味與香氣,是新鮮高麗菜沒有的風味。

高麗菜乾的料理方式

由於台灣四季皆產高麗菜,客家人會將豐收的高麗菜醃製成高麗菜乾,用高麗菜乾變化出的美食多種,可加辣椒同炒配飯配麵,也可炒肉絲、煮排骨湯,做成高麗菜乾扣肉,都是非常開胃好吃的菜餚。

● 高麗菜乾排骨湯
● 高麗菜乾滷五花肉
● 辣炒高麗菜乾
● 高麗菜乾炒肉絲

花椰菜乾 使用有機花椰菜

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日曬白花椰菜乾,使用有機白花椰菜日曬而成,每20公斤的新鮮花椰菜,經日曬後僅有500克的菜。

● 花椰菜乾燉排骨湯
● 花椰菜乾炒蒜苗/炒五花肉
● 花椰菜乾滷肉

客家傳統 - 古早味梅乾菜/梅干菜乾

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古早味梅乾菜(梅干菜)是早期許多人的回憶,屬於客家傳統的一道美食料理,最道地的料理就是梅干扣肉了,鹹酸香的滷汁,搭配上好吃的三層五花肉,是大家心目中古早味的候選,好下飯又美味!

● 梅乾菜扣五花肉/梅干扣肉
● 梅乾菜燉苦瓜
● 梅乾菜蒸肉

梅乾菜

您拿到的梅乾菜,會是日曬乾燥的,白白的不是發霉,是鹽的結晶唷!

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梅乾菜(梅干菜)是利用「芥菜」遵循古法日曬後,撒鹽至軟化後,一層層放入甕缸,石頭壓甕鹽漬,等顏色轉黃散發出酸香,變成「酸菜」後,再次日曬至全乾放陳,就成了「梅乾菜(梅干菜)」。

產品規格和注意事項

高麗菜乾

成份:有機高麗菜、鹽

產地:台灣

保存方法:請避免陽光直射,存放陰涼乾燥處

保存期限:密封時常溫一年(冷藏保存為佳)

商品淨重:80g±5%

※因高麗菜的甜度較高,收到後請冷凍保存。

古早味花椰菜乾

成份:有機白花椰菜、鹽

產地:雲林

保存方法:請避免陽光直射,存放陰涼乾燥處

保存期限:密封時常溫一年

商品淨重:60g±5%、150g±5%

 

古早味梅乾菜/梅干菜乾

成份:芥菜、鹽

產地:雲林 大埤

保存方法:請避免陽光直射,存放陰涼乾燥處

保存期限:密封時常溫一年

商品淨重:300g±5%

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※乾燥環境下無保存期限問題(放久會變老菜脯)存放越久顏色會越深,若喜歡有脆度需冷藏保存(冷藏方能保持脆度)

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古早味 梅乾菜/梅干菜
遵循古法日曬鹽漬曬成乾

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傳統日曬 高麗菜乾
有機高麗菜日曬製成

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傳統日曬 花椰菜乾
有機白花椰菜日曬製成

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有機 黃豆、黑豆、粉綠豆
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