調味好幫手《東方起司、旺來豆醬、黃金醃醬筍》輕鬆上菜

用心手工製作 古早媽媽味

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古早味的醬菜類,在早期物資匱乏年代,家家戶戶都會製作一些醬菜、豆腐乳、醬筍、醬鳳梨起來放,若是沒有菜或肉的時候,拿出來配粥或飯就撐過一餐,隨著年代變遷,會自家做醬菜或醃漬菜的家庭已經慢慢減少了,大家都是吃市面上的含有防腐劑罐頭醬菜居多,而我們堅持手作,品質把關,絕無添加防腐劑、色素及香精,把小時候懷念的古早味媽媽味承襲下來,讓大家可以吃到懷念的古早香。

豆腐乳 一層一層堆疊 成就時間美味

003豆腐乳製作過程繁瑣,需經過浸泡、磨漿、制坯、培菌、醃胚、配料、裝罐發酵而成;還要鹽豆腐製成豆腐胚(磨豆要細,壓製成豆腐含水量水要少),再利用米麴及豆麴將蛋白質分解成胺基酸,而產生甘味才會香。
一層又一層鋪上豆腐胚與米豆麴,最後加滿糖酒液淹過豆腐角,並等待發酵三個月以上,就完成了好吃又營養的豆腐乳。

市面上的豆腐乳可能都含有防腐劑,而我們傳統手作豆腐乳絕無添加防腐劑,用心每一道步驟,成就一罐古早味的豆腐乳;豆腐乳不僅可以配菜,也能加入許多創意料理,沾、炒、拌、烤都很適合。

醬鳳梨甘甜酸 煮魚湯炒肉、內臟 去腥味一流

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如果採用酸度高一些的鳳梨來製作,可以讓鳳梨醬的風味提升;一層鳳梨一層豆麴慢慢鋪平後,糖鹽液加滿,等待醃漬個十天,獨特風味的醬鳳梨完成了。

家中冰箱只要有這一罐,不論煮湯、炒各式小炒都可以很方便調味,而且醬鳳梨還是可以去除魚腥、內臟腥味的好幫手,不論煮雞湯、魚湯,湯頭都會有一股特殊的甘酸甜味哦。

黃金醬筍脆對味 配粥煮湯鮮脆又夠味

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醬筍使用剛鮮採的麻竹筍頭製作,筍並非去殼切塊好就可以直接醃漬,還須歷經水煮再加鹽、去菁去苦、石壓瀝乾等做工;等待隔夜瀝乾出水後的筍即可一層一層壓緊和紮實整齊的排入玻璃罐,最後加入糖酒液後即可封罐,等待1個月,就完成了好吃又營養的醬筍。

醬筍的爽脆口感最適合拿來當清粥小菜的配料,沒有食慾時加一點配粥、飯,食慾馬上就大增;拿來蒸魚也可以提升醬汁的風味。

關於我們的手作醬菜

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產品規格和注意事項:

【豆腐乳

ⓞ 成分:非基改豆腐胚、米豆麴、砂糖、米酒、紅麴
ⓞ 容量:淨重 300g ±5%
ⓞ 產地:台灣
ⓞ 食用方法:直接食用、拌炒、或調製沾醬。
ⓞ 保存方式:未添加任何防腐劑及色素,開封後請置於冷藏保存,並盡快食用。(挖取時要確保食器清潔乾燥,勿讓水分碰觸容器內部與內容物。)
ⓞ 保存期限:2年(未開封且常溫保存)

※過敏原資訊:本產品含有大豆類製品,對於豆類製品易過敏者,請注意內容物成份。
※本產品可能因運送過程搖晃,導致豆腐乳表皮破損與醬汁混濁沉澱,以上純屬正常現象。

【醬鳳梨

ⓞ 成分:鳳梨、食鹽、米豆麴、砂糖、水
ⓞ 容量:淨重 800g ±5%
ⓞ 產地:台灣
ⓞ 食用方法:直接食用、拌炒、蒸、煮湯。
ⓞ 保存方式:未添加任何防腐劑及色素,開封後請置於冷藏保存,並盡快食用。(挖取時要確保食器清潔乾燥,勿讓水分碰觸容器內部與內容物。)
ⓞ 保存期限:2年(未開封且常溫保存)


※過敏原資訊:本產品含有大豆類製品,對於豆類製品易過敏者,請注意內容物成份。
※本產品可能因運送過程搖晃,導致醬汁混濁沉澱,以上純屬正常現象。

【醬筍

ⓞ 成分:麻竹筍頭(去菁去苦、切塊)、米豆麴、砂糖、米酒、食鹽
ⓞ 容量:淨重 800g ±5%
ⓞ 產地:台灣
ⓞ 食用方法:直接食用、拌炒、蒸煮
ⓞ 保存方式:未添加任何防腐劑及色素,開封後請置於冷藏保存,並盡快食用。(挖取時要確保食器清潔乾燥,勿讓水分碰觸容器內部與內容物。)
ⓞ 保存期限:2年(未開封且常溫保存)


※過敏原資訊:本產品含有大豆類製品,對於豆類製品易過敏者,請注意內容物成份。
※本產品可能因運送過程搖晃,導致醬汁混濁沉澱,以上純屬正常現象。

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《手作古早味醬菜》網路訂購單

我們堅持手作,所以豆腐乳、醬鳳梨、醬筍 以上皆收到訂單後製作,預計2個月後完成寄出,請耐心等待唷~

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豆腐乳、醬鳳梨、醃醬筍

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有機高麗菜日曬製成

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陳年老菜脯
遵循古法製成,絕無添加防腐劑

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古早味梅乾菜/梅干菜
遵循古法日曬鹽漬曬成乾

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黃金甜龍筍
無農藥、無化學肥料

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野生轎篙筍
高山野生種植,只擷取最鮮嫩部位

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有機薄鹽毛豆
薄鹽少負擔,含豐富植物性蛋白質

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純天然 野山蜂蜜
台灣本土產,品質有保障

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有機台灣五行茶
喝好茶就選有機茶園的茶

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陳年老茶
自然發酵與陳放,香味沉穩內斂

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高山老薑/竹薑
濃郁醇厚的薑味 將於11月底開挖 請耐心等候

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有機黃金甜玉米
雲林有機種植,口感清甜

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薑粉艾草足浴包
泡腳養生,舒緩疲勞

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蜂蜜檸檬醋/梅子醋
無添加香精與色素,純天然較安心

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乾燥洛神花
天然抗氧化,養顏美容泡茶好

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紫色馬鈴薯
全斗南最棒的馬鈴薯

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高山老薑粉、乾薑片
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鎮煞除憂淨身包
吉祥平安的守護者

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紅烏龍
無農藥無化肥,天然栽種

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台灣高山好茶
專業濾杯設計,隨手沖泡好茶

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素食者最愛的美味點心

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蔥油餅三兄弟
道地熱門美食,在家也可以吃美味點心

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