調味好幫手《東方起司、旺來豆醬、黃金醃醬筍》輕鬆上菜

用心手工製作 古早媽媽味

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古早味的醬菜類,在早期物資匱乏年代,家家戶戶都會製作一些醬菜、豆腐乳、醬筍、醬鳳梨起來放,若是沒有菜或肉的時候,拿出來配粥或飯就撐過一餐,隨著年代變遷,會自家做醬菜或醃漬菜的家庭已經慢慢減少了,大家都是吃市面上的含有防腐劑罐頭醬菜居多,而我們堅持手作,品質把關,絕無添加防腐劑、色素及香精,把小時候懷念的古早味媽媽味承襲下來,讓大家可以吃到懷念的古早香。

豆腐乳 一層一層堆疊 成就時間美味

003豆腐乳製作過程繁瑣,需經過浸泡、磨漿、制坯、培菌、醃胚、配料、裝罐發酵而成;還要鹽豆腐製成豆腐胚(磨豆要細,壓製成豆腐含水量水要少),再利用米麴及豆麴將蛋白質分解成胺基酸,而產生甘味才會香。
一層又一層鋪上豆腐胚與米豆麴,最後加滿糖酒液淹過豆腐角,並等待發酵三個月以上,就完成了好吃又營養的豆腐乳。

市面上的豆腐乳可能都含有防腐劑,而我們傳統手作豆腐乳絕無添加防腐劑,用心每一道步驟,成就一罐古早味的豆腐乳;豆腐乳不僅可以配菜,也能加入許多創意料理,沾、炒、拌、烤都很適合。

醬鳳梨甘甜酸 煮魚湯炒肉、內臟 去腥味一流

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如果採用酸度高一些的鳳梨來製作,可以讓鳳梨醬的風味提升;一層鳳梨一層豆麴慢慢鋪平後,糖鹽液加滿,等待醃漬個十天,獨特風味的醬鳳梨完成了。

家中冰箱只要有這一罐,不論煮湯、炒各式小炒都可以很方便調味,而且醬鳳梨還是可以去除魚腥、內臟腥味的好幫手,不論煮雞湯、魚湯,湯頭都會有一股特殊的甘酸甜味哦。

黃金醬筍脆對味 配粥煮湯鮮脆又夠味

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醬筍使用剛鮮採的麻竹筍頭製作,筍並非去殼切塊好就可以直接醃漬,還須歷經水煮再加鹽、去菁去苦、石壓瀝乾等做工;等待隔夜瀝乾出水後的筍即可一層一層壓緊和紮實整齊的排入玻璃罐,最後加入糖酒液後即可封罐,等待1個月,就完成了好吃又營養的醬筍。

醬筍的爽脆口感最適合拿來當清粥小菜的配料,沒有食慾時加一點配粥、飯,食慾馬上就大增;拿來蒸魚也可以提升醬汁的風味。

關於我們的手作醬菜

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產品規格和注意事項:

【豆腐乳

ⓞ 成分:非基改豆腐胚、米豆麴、砂糖、米酒、鹽
ⓞ 容量:淨重 300g ±5%
ⓞ 產地:台灣
ⓞ 食用方法:直接食用、拌炒、或調製沾醬。
ⓞ 保存方式:未添加任何防腐劑及色素,開封後請置於冷藏保存,並盡快食用。(挖取時要確保食器清潔乾燥,勿讓水分碰觸容器內部與內容物。)
ⓞ 保存期限:2年(未開封且常溫保存)

※過敏原資訊:本產品含有大豆類製品,對於豆類製品易過敏者,請注意內容物成份。
※本產品可能因運送過程搖晃,導致豆腐乳表皮破損與醬汁混濁沉澱,以上純屬正常現象。

【醬鳳梨

ⓞ 成分:鳳梨、食鹽、米豆麴、砂糖、水
ⓞ 容量:淨重 800g ±5%
ⓞ 產地:台灣
ⓞ 食用方法:直接食用、拌炒、蒸、煮湯。
ⓞ 保存方式:未添加任何防腐劑及色素,開封後請置於冷藏保存,並盡快食用。(挖取時要確保食器清潔乾燥,勿讓水分碰觸容器內部與內容物。)
ⓞ 保存期限:2年(未開封且常溫保存)


※過敏原資訊:本產品含有大豆類製品,對於豆類製品易過敏者,請注意內容物成份。
※本產品可能因運送過程搖晃,導致醬汁混濁沉澱,以上純屬正常現象。

【醬筍

ⓞ 成分:麻竹筍頭(去菁去苦、切塊)、米豆麴、砂糖、米酒、食鹽
ⓞ 容量:淨重 800g ±5%
ⓞ 產地:台灣
ⓞ 食用方法:直接食用、拌炒、蒸煮
ⓞ 保存方式:未添加任何防腐劑及色素,開封後請置於冷藏保存,並盡快食用。(挖取時要確保食器清潔乾燥,勿讓水分碰觸容器內部與內容物。)
ⓞ 保存期限:2年(未開封且常溫保存)


※過敏原資訊:本產品含有大豆類製品,對於豆類製品易過敏者,請注意內容物成份。
※本產品可能因運送過程搖晃,導致醬汁混濁沉澱,以上純屬正常現象。

如何購買: 訂購方法有4種

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《手作古早味醬菜》網路訂購單

我們堅持手作,所以豆腐乳、醬鳳梨、醬筍 以上皆收到訂單後製作,預計2個月後完成寄出,請耐心等待唷~

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口感Q彈,酸甜不膩,厚而多汁

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友善黑蒜頭
使用友善種植蒜頭低溫醱酵去製作

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友善珍珠芭樂
果肉厚實,清甜甜中帶點微酸呈現芭樂原味

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牛奶鳳梨
甜度高且甜中帶酸,有清淡的優酪乳香

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古坑 有機百香果
酸甜比例佳,有機認證最安心

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不苦檸檬
玉翡翠檸檬,可連皮一起食用不苦澀

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西瓜鳳梨
比臉還大的鳳梨 果肉細緻香甜

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溫室 翠妞美濃瓜
新鮮甜美又多汁 夏天一定要吃的水果

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台灣香檬
促進體內酸鹼平衡,身體保健好幫手

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紅肉/白肉火龍果
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友善生態 越光米/糙米
全程無農藥、無化肥、無除草劑

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有機日曬米、黑糯糙米、胚芽米
越光米新米上市

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日曬 仙草乾
傳統古法日曬,無農藥栽種

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黑金剛花生糖
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紫蘇薄香草茶/養生茶
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養生穀粉系列
全天然安心無添加物,隨時沖泡補充營養

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玉米鬚玄米茶
手工製作茶包,成分很天然安心

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YS900
低GI 糙米糆
原料皆無農藥無化肥栽種,全天然安心無添加物

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YSMF900
100%純米製 純米米粉系列
純米製作的米粉易消化、好吸收,不易造成腸胃負擔

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養生黑木耳露
喝的到滑順Q彈的黑木耳,低糖健康

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鎮煞除憂淨身包
吉祥平安的守護者

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無糖 無添加 健康果乾系列
山香蕉、芭樂、鳳梨、西施芒果 將水果精華完整鎖住

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Q甜糯米玉米
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玉米粒皮薄且香又Q,一口Q一口甜

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古法香水檸檬乾
入甕發酵長達一個半月,獨特風味

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去殼生花生
台南18號口感細緻香醇,適合焙炒

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放山雞蛋
人道放養,全程養殖不打抗生素

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冰烤地瓜
冰冰吃或微波即食,方便又美味

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黑豆饌 黑豆蔭油、壺底油膏
傳統古法純黑豆釀製,無添加任何化學成分

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薑粉艾草足浴包
泡腳養生,舒緩疲勞

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野生山楂片、山楂粉
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乾燥洛神花乾、洛神花粉
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陳年老菜脯
遵循古法製成,絕無添加防腐劑

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傳統日曬 蘿蔔乾/菜脯
歷經陽光洗禮,風味獨特美味

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古早味 梅乾菜/梅干菜
遵循古法日曬鹽漬曬成乾

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手作醬菜 調味好幫手
豆腐乳、醬鳳梨、醃醬筍

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傳統日曬 花椰菜乾
有機白花椰菜日曬製成

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日曬麻竹筍乾
絕無添加物,天然又安心

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有機 黃豆、黑豆、粉綠豆
草生栽培,有機認證最安心

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熟黃豆、青仁黑豆粉
全豆研磨,超濃!高纖!

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高山老薑粉、乾薑片
高山極品、煮菜泡茶味道足

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高山薑黃粉
薑黃入菜,養生又健康

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新鮮無花果、無花果乾
口感綿密 滑嫩香甜

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牛奶水果玉米
吃了就回不去,甜度高小心爆汁

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火鍋湯底
雞骨熬煮,甘醇濃郁高湯

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個人湯底、煲湯
簡單方便料理,在家也可以當大廚

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陳年老茶
自然發酵與陳放,香味沉穩內斂

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無農藥無化肥,天然栽種

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台灣高山好茶
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