調味好幫手《東方起司、旺來豆醬、黃金醃醬筍》輕鬆上菜

用心手工製作 古早媽媽味

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古早味的醬菜類,在早期物資匱乏年代,家家戶戶都會製作一些醬菜、豆腐乳、醬筍、醬鳳梨起來放,若是沒有菜或肉的時候,拿出來配粥或飯就撐過一餐,隨著年代變遷,會自家做醬菜或醃漬菜的家庭已經慢慢減少了,大家都是吃市面上的含有防腐劑罐頭醬菜居多,而我們堅持手作,品質把關,絕無添加防腐劑、色素及香精,把小時候懷念的古早味媽媽味承襲下來,讓大家可以吃到懷念的古早香。

豆腐乳 一層一層堆疊 成就時間美味

003豆腐乳製作過程繁瑣,需經過浸泡、磨漿、制坯、培菌、醃胚、配料、裝罐發酵而成;還要鹽豆腐製成豆腐胚(磨豆要細,壓製成豆腐含水量水要少),再利用米麴及豆麴將蛋白質分解成胺基酸,而產生甘味才會香。
一層又一層鋪上豆腐胚與米豆麴,最後加滿糖酒液淹過豆腐角,並等待發酵三個月以上,就完成了好吃又營養的豆腐乳。

市面上的豆腐乳可能都含有防腐劑,而我們傳統手作豆腐乳絕無添加防腐劑,用心每一道步驟,成就一罐古早味的豆腐乳;豆腐乳不僅可以配菜,也能加入許多創意料理,沾、炒、拌、烤都很適合。

醬鳳梨甘甜酸 煮魚湯炒肉、內臟 去腥味一流

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如果採用酸度高一些的鳳梨來製作,可以讓鳳梨醬的風味提升;一層鳳梨一層豆麴慢慢鋪平後,糖鹽液加滿,等待醃漬個十天,獨特風味的醬鳳梨完成了。

家中冰箱只要有這一罐,不論煮湯、炒各式小炒都可以很方便調味,而且醬鳳梨還是可以去除魚腥、內臟腥味的好幫手,不論煮雞湯、魚湯,湯頭都會有一股特殊的甘酸甜味哦。

黃金醬筍脆對味 配粥煮湯鮮脆又夠味

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醬筍使用剛鮮採的麻竹筍頭製作,筍並非去殼切塊好就可以直接醃漬,還須歷經水煮再加鹽、去菁去苦、石壓瀝乾等做工;等待隔夜瀝乾出水後的筍即可一層一層壓緊和紮實整齊的排入玻璃罐,最後加入糖酒液後即可封罐,等待1個月,就完成了好吃又營養的醬筍。

醬筍的爽脆口感最適合拿來當清粥小菜的配料,沒有食慾時加一點配粥、飯,食慾馬上就大增;拿來蒸魚也可以提升醬汁的風味。

關於我們的手作醬菜

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產品規格和注意事項:

【豆腐乳

ⓞ 成分:非基改豆腐胚、米豆麴、砂糖、米酒、紅麴
ⓞ 容量:淨重 300g ±5%
ⓞ 產地:台灣
ⓞ 食用方法:直接食用、拌炒、或調製沾醬。
ⓞ 保存方式:未添加任何防腐劑及色素,開封後請置於冷藏保存,並盡快食用。(挖取時要確保食器清潔乾燥,勿讓水分碰觸容器內部與內容物。)
ⓞ 保存期限:2年(未開封且常溫保存)

※過敏原資訊:本產品含有大豆類製品,對於豆類製品易過敏者,請注意內容物成份。
※本產品可能因運送過程搖晃,導致豆腐乳表皮破損與醬汁混濁沉澱,以上純屬正常現象。

【醬鳳梨

ⓞ 成分:鳳梨、食鹽、米豆麴、砂糖、水
ⓞ 容量:淨重 800g ±5%
ⓞ 產地:台灣
ⓞ 食用方法:直接食用、拌炒、蒸、煮湯。
ⓞ 保存方式:未添加任何防腐劑及色素,開封後請置於冷藏保存,並盡快食用。(挖取時要確保食器清潔乾燥,勿讓水分碰觸容器內部與內容物。)
ⓞ 保存期限:2年(未開封且常溫保存)


※過敏原資訊:本產品含有大豆類製品,對於豆類製品易過敏者,請注意內容物成份。
※本產品可能因運送過程搖晃,導致醬汁混濁沉澱,以上純屬正常現象。

【醬筍

ⓞ 成分:麻竹筍頭(去菁去苦、切塊)、米豆麴、砂糖、米酒、食鹽
ⓞ 容量:淨重 800g ±5%
ⓞ 產地:台灣
ⓞ 食用方法:直接食用、拌炒、蒸煮
ⓞ 保存方式:未添加任何防腐劑及色素,開封後請置於冷藏保存,並盡快食用。(挖取時要確保食器清潔乾燥,勿讓水分碰觸容器內部與內容物。)
ⓞ 保存期限:2年(未開封且常溫保存)


※過敏原資訊:本產品含有大豆類製品,對於豆類製品易過敏者,請注意內容物成份。
※本產品可能因運送過程搖晃,導致醬汁混濁沉澱,以上純屬正常現象。

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《手作古早味醬菜》網路訂購單

我們堅持手作,所以豆腐乳、醬鳳梨、醬筍 以上皆收到訂單後製作,預計2個月後完成寄出,請耐心等待唷~

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當季農產

FP900
雲林 友善蒜頭
陽光日曬 全程無農藥、無化肥種植

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LF900001
牛奶水果玉米、雙色水果玉米
吃了就回不去,甜度高小心爆汁

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an90001
古坑 有機鳳梨
在欉黃採收,很嫩很好吃絕不咬嘴

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main
二崙西瓜 紅肉/橙肉
濁水溪沙質地栽種 品質良好

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sa900
紫鑽牛奶果
奶香滑溜口感,含豐富膠質

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900
新鮮無花果、無花果乾
口感綿密 滑嫩香甜

buy002
南瓜900
栗子南瓜、東昇南瓜
陸續採收中

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bss900
黑豆饌 黑豆蔭油、壺底油膏
傳統古法純黑豆釀製,無添加任何化學成分

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FD900
友善栽種 珍珠芭樂
全程無農藥無化肥,果肉厚實碩大,酸甜好吃

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oki900
古早味 黑柿番茄
古早味番茄,市場上稀少,產量也很少

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shanzha
野生山楂片、山楂粉
野山日曬與100%山楂粉泡茶解膩最棒

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L90001
乾燥洛神花乾、洛神花粉
天然抗氧化,養顏美容泡茶好;粉包隨身真方便

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gs90002
手作 竹薑糖
使用白蔗糖與竹薑熬煮 竹薑味濃郁

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0df900
無糖 無添加 健康果乾系列
山香蕉、芭樂、鳳梨、西施芒果 將水果精華完整鎖住

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M900
日曬 仙草乾
傳統古法日曬,無農藥栽種

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CP900005
粉佳人 紅皮黃肉馬鈴薯
全斗南最棒的馬鈴薯

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isp900001
冰烤地瓜
冰冰吃或微波即食,方便又美味

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sp900003
水林 67號紅地瓜 (非有機)
產地證明 保證水林

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bc90001
有機紅鬚玉米筍
有機認證產地直送

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main
頂級 烏魚子
傳統古法傳承,精選特優質野生烏魚卵

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YS900
低GI 糙米糆
原料皆無農藥無化肥栽種,全天然安心無添加物

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dbs900
日曬麻竹筍乾
絕無添加物,天然又安心

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段木900
有機系列 椴木菇菇、黑木耳、太空包猴頭菇
來自石壁高山奔放香氣的高級食材

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900001
傳統日曬 花椰菜乾
有機白花椰菜日曬製成

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foodbath9002
薑粉艾草足浴包
泡腳養生,舒緩疲勞

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手作醬菜 調味好幫手
豆腐乳、醬鳳梨、醃醬筍

buy002
hot pot 00
火鍋湯底
雞骨熬煮,甘醇濃郁高湯

buy002
p90001
個人湯底、煲湯
簡單方便料理,在家也可以當大廚

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YR9005
益全香米
日本引入稻種「絹光」與台灣本土品種「台稉四號」配種

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OR9003
有機日曬米、黑糯糙米、胚芽米
越光米新米上市

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luck
鎮煞除憂淨身包
吉祥平安的守護者

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bs900
布袋水產
冷凍保存 產地新鮮直送

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main
有機 黃豆、黑豆、粉綠豆
草生栽培,有機認證最安心

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main2

熟黃豆、青仁黑豆粉
全豆研磨,超濃!高纖!

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lm90001
簡餐料理包
上等食材,真材實料

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氣炸鍋900002
百變炸鍋料理
各種特色肉品主食,加熱即食簡單烹飪

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P900001
去殼生花生
台南18號口感細緻香醇,適合焙炒

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egg900
放山雞蛋
人道放養,全程養殖不打抗生素

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gingerpowder
高山老薑粉、乾薑片
高山極品、煮菜泡茶味道足

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yg900
高山薑黃粉
薑黃入菜,養生又健康

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cc900
胭脂玉米
紫色Q黃色甜,一口Q一口甜層次感豐富

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Q甜900
Q甜糯米玉米
同時保有QQ甜度與口感,清蒸就很美味

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dr900
傳統日曬 蘿蔔乾/菜脯
歷經陽光洗禮,風味獨特美味

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傳統日曬 高麗菜乾
有機高麗菜日曬製成

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陳年老菜脯
遵循古法製成,絕無添加防腐劑

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梅干菜900
古早味 梅乾菜/梅干菜
遵循古法日曬鹽漬曬成乾

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luck
鎮煞除憂淨身包
吉祥平安的守護者

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900001
蜂蜜檸檬醋/梅子醋
無添加香精與色素,純天然較安心

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mj900001
100%提煉梅精
梅精帶你領略身體的酸甜苦辣

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蜂蜜90001
純天然 野山蜂蜜
台灣本土產,品質有保障

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t900
有機台灣五行茶
喝好茶就選有機茶園的茶

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900
陳年老茶
自然發酵與陳放,香味沉穩內斂

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yellow900003
有機黃金甜玉米
雲林有機種植,口感清甜

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image 1595470389
素食系列主食專區
吃素免煩惱,各式主食健康好料理

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OB900001
紅烏龍
無農藥無化肥,天然栽種

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T900
台灣高山好茶
專業濾杯設計,隨手沖泡好茶

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TP900
純素香椿抓餅
素食者最愛的美味點心

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sp900
蔥油餅三兄弟
道地熱門美食,在家也可以吃美味點心

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