手工麵來自百年手藝傳承 堅持日曬麵條 麥香流傳五代

現今製麵仰賴機器吹球快速高產量，謝小姐還堅持著傳統手作的製麵精神，百年傳承技藝屬實不易，年輕人很少願意繼承家業，能夠承接卻又有一番創新，又更加不容易！希望能將這近百年來的古早味繼續傳香下去，一方面能因天氣時節微調做麵細節，更是為了一份對家業傳的心力所堅持。

怎樣才能做到好吃的麵？就是要保留一定的傳統手藝與日曬麵條。若天氣好曬一天手工麵條就能乾，還須觀察陽光照射不定時去翻面，才能曬得均勻。以最天然的日曬方式去製作的麵條，相對會比室內乾燥機來的Q彈有嚼勁！

使用天然蔬果調色 絕無添加防腐劑

傳統製麵應該要有創新，才能延續傳承，從小在雲林長大的謝小姐，看見太多因外表不美麗而無法賣到好價錢的農作物，決定收購這些作物來開始嘗試作為蔬果麵的調色劑，但天然蔬果因為產季有所不同，顏色也會不一樣，每個季節的價格也不一樣，既使每顆南瓜長的一樣切開來的顏色卻不一樣，蝶豆花烹煮前後的顏色要控制一致，火龍果的籽被客人當成是發霉，以上均會面臨到的問題，都是慢慢克服走過的。

手工製無添加防腐劑，使用天然蔬果調色麵條，全程均勻日曬。