使用友善蒜頭去低溫醱酵的黑蒜頭 好處多多

黑蒜頭是養生的超級食材！為什麼要吃黑蒜？黑蒜頭的好處：
我們使用友善種植蒜頭低溫醱酵去製作，適合生吃保健身體，煮雞湯調養！生蒜頭加熱烹調後會流失一些營養，雖然「生吃」是大蒜最營養的吃法，但因有辛辣和嗆味，很少人會生吃大蒜。 而發酵黑蒜頭解決了這個問題，黑蒜可保留大蒜中有效之珍貴成份，不但無辛辣嗆味，還有類似蜜餞QQ甜甜的口感，絕對是全家人保健養生的天然好食材。

黑蒜頭是如何製作的？
黑蒜頭的製作過程中，無添加任何成分，使用有機全乾蒜去低溫製作，生蒜頭經由梅納反應後慢慢熟成。低溫醱酵的過程中，蒜頭原本的白會轉呈黑色，嗆辣生脆的味道與口感轉變成酸甜的味道，吃起來像果乾的香味，原因來自於大蒜素被分解為醣，屬於黑蒜頭本身自然的一種甜味。黑蒜頭在發酵熟成的過程中，會把生蒜原有的營養成份完整保留。

黑蒜頭好吃嗎？味道怎麼樣？黑蒜怎麼料理？
因大蒜素已經轉換為醣，吃起來有點類似大人口味的蜜餞，有些酸甜感帶，略有一絲微微的蒜香味，不像生蒜頭的嗆辣與生脆。可以直接食用或是入菜料理，例如：煮黑蒜雞湯、黑蒜醬生菜沙拉、拌炒、燉湯等。

使用友善種植 雲林 莿桐 蒜頭

雲林莿桐的蒜頭是台灣有名的香又夠味，是進口蒜頭不能比的香味及口感，因一年一產要供應全台的量，在種植的秋冬期間也可能遇到乾煸的情形，因此都有損失率，而每年台灣蒜頭產量都是偏低，價格也高昂。

全程無化學肥料、無除草劑

友善種植全程無化學肥料、無除草劑，有機肥也幾乎很少使用；蒜頭不好種植，還要不用化肥跟除草劑，很少有農民願意這樣花時間、心力照料。

• 園區採人工除草，不使用除草劑

• 養成良好生態，鳥兒會來築巢

• 土壤生態完整，作物自然的能量物質抑制蟲害，讓作物長的比較健康

蒜頭生長週期約7、8個月，即使初期鋪上稻草，也需歷經多次手工除草輪迴才能收穫，每逢下雨草勢生長旺盛，大蒜即刻淹沒在一片草海中，只好動員全家小一起除草，鐘叔叔表示：「一人務農，全家下海，真的是除草人生之歎啊！」

產品規格和注意事項：

ⓞ 產地：雲林 莿桐

ⓞ 友善黑蒜頭

原料：蒜頭

規格：150g/袋

產地：雲林

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