年輕人都在瘋農業？未來超市與未來食物的興起

相較於2010年，上海世博以大面積建築抓住全球目光，這一次，以美酒、美食著稱的義大利，則將焦點放在人類最原始的需求：吃。 本屆世博在全球時尚之都米蘭舉行，全球160個國家與組織同場競技，它們環繞「餵養地球，生命的能量」（Feeding the planet, energy for life）主題，從食物生產到廚餘桶，每個環節都能發揮創意。

從產地到餐桌
全球最聰明腦袋，解決「吃」的問題

從1851年第一屆世博登場以來，它就是各國展示運用新科技、推動人類進步的競技場。例如164年前收割機的登場，推動農業走向工業化，鋼筋混凝土的技術，迎來了高樓大廈的世界；包括飛機、電影、電腦等，都在世博這舞台上，率先展露頭角。

這一次，各國展示的，是利用科技，解決食品安全、糧食供給、永續農業等問題。

主題一：防堵黑心食物
未來超市，大數據帶你安心挑菜

開幕的第一週，全世界的焦點是一座「未來超市」。

才靠近門邊，兩扇門﹁咻﹂的一聲滑開，進門之後兩層樓高的光線流下，右側比人還高、數公尺長的玻璃螢幕，飛來畫去幾種顏色線條，把超市展區、產品分布、線上平台資訊講得一清二楚，上方，還有產地與農夫的照片。

這裡是7千平方公尺的「未來食物區」（Future Food District），展示了人類未來食物消費的各種可能，包括了一座未來超市、垂直農場以及讓生產者、消費者、廚師切磋廚藝、互動的廣場。

超市裡面是一片寬廣挑高的空間，前前後後、高高低低的螢幕，將大數據（Big data）運算即時顯示，誰來了、什麼產品進貨了、哪一些場內活動正在進行，就像在傳統市場人與攤販間的互動、交換、搶貨，有了大數據，一切一目了然。

1,500項產品按照類別一一陳列在架上，我好奇的想拿起西西里來的橘子，還沒碰到，頭上的螢幕卻動了起來。

一分為二、螢幕畫開，座標降在世界地圖上的西西里島，橘子的品種、生產者名字、價錢圖表呈現，下一個畫面，橘子的營養素、熱量，從西西里島運過來的方式、碳足跡、栽種方法。我不用摸到它，卻已經了解它。

我帶著橘子，走到了牆邊秤重的地方，正在好奇為什麼要走到這裡，才發現放上橘子的那一刻，關於西西里島農夫的介紹影片已在牆上啟動。

不只是生鮮產品，義大利麵、餅乾、甚至微波產品，手向展區一揮，連餅乾的成分、生產的工廠、熱量、食用建議全都出現了。更甚者，玻璃螢幕還可現場教你烹飪！

超市中央的玻璃桌面，有如珠寶展示一樣放著料理模型，喜歡嗎？點選之後從桌子的側面看，一般西式廚房微波爐或者烤箱的位置，玻璃成了螢幕，說明、圖示、動畫，配合著後面的模型示範烹煮步驟，有如皮影戲般的效果。

「我們想呈現的是無縫的模擬實境，但是又不想要像Google Glass那樣笨重的設備，」負責未來超市策展的義大利設計師、麻省理工學院感應科技實驗室主任卡羅．拉帝（Carlo Ratti）說，用的所有技術，其實目的只有一個：說食物的故事。

「我們的靈感，來自一本書，《帕洛瑪先生》（Mr.Palomar），」拉帝帶著我們 走訪未來超市，「書裡面形容走進傳統乳酪鋪的感覺，就像走進了羅浮宮。」

「一塊起司，對書裡的主角來說跟展覽品一樣，每一塊都在獨特的草地、不同的天空下發酵，」拉帝說，「每一種食物都有自己的故事要說。」

他把手伸向葡萄酒區，螢幕動了起來，從產區、葡萄種、到酒莊的故事，彷彿欣賞一幅作品般，他看著那支酒，「消費者為何不能知道這些故事呢？」