夏天清爽吃胡麻油 3道簡易就上手胡麻清油料理 快速上桌!

夏天也可以吃胡麻油/黑麻油

胡麻清油用途有那些呢?普遍大家認為,麻油與胡麻油都是冬天進補才會使用,若是夏天食用會產生燥熱;但其實只要調整烹煮方式,夏天也是可以吃胡麻油料理的,可以結合當季食材等做出各式水果沙拉與冷盤菜,甚至連溫沙拉也可以,讓您夏天也可以清爽吃胡麻油料理!

►無論是黑麻油或胡麻清油,低溫時就開始料理,適時加入蔥、薑、蒜等香辛料拌炒,一樣美味也不燥熱。

• 胡麻清油麻醬涼拌:當季蔬果中,加入一些雞絲或是鮪魚,若是素食者與蔬食者,可以加入蒟蒻、胡蘿蔔替代肉類,最後加上些許胡麻清油與麻醬調味,吃起來非常爽口。

• 胡麻清油乾煎:可利用胡麻清油乾煎魚片、里肌肉或是杏鮑菇,擺盤搭配綠色蔬菜和小番茄點綴,色香味俱全。

• 胡麻清油醋溫沙拉:可用胡麻清油、紅酒醋/巴薩米醋/水果醋則一、蒜末、糖、鹽、黑胡椒等調製油醋醬;準備一些個人喜好的蔬菜與魚肉或雞肉。

>步驟1:將各式蔬菜清洗後切成合適大小,肉類也切塊或切絲,分別放入平底鍋以少量胡麻清油煎烤至熟,也可以運用烤箱。

>步驟2:將胡麻清油及醋以2:1的比例攪拌均勻,再加入少量的蒜末、糖、鹽、胡椒後攪拌均勻成油醋醬(油醋比例可依喜好調整,水果醋可能帶甜味建議減少糖用量)。

>步驟3:烤蔬菜與肉類和油醋醬充分攪拌均勻即可食用。

台灣胡麻清油/台灣麻油

►胡麻清油烹調方式很符合現今飲食觀念:

胡麻清油的發煙點約175~200℃,在料理使用上適合涼拌、煎、炒等,可取代橄欖油來淋拌於生菜,或取代沙拉油作來炒菜或煎肉,但較不適用於高溫油炸,不過現代人愈來愈注重養生飲食,煮菜強調儘量不以高溫烹煮破壞食物營養並保留原味,胡麻清油使用方式正符合現今飲食觀念。- 取自農傳媒

台灣麻油銷售002

芝麻來自台灣本土種植,由台灣百大優秀青農李先生以友善耕作的方式,也完全不使用除草劑,三斤的芝麻只能榨出一斤麻油,而淺焙的胡麻清油,出油率又更稀少,堅持油一定要質純,製好的油會先沉澱放置兩星期,再倒出無雜質的麻油裝瓶,將有沉澱的渣粕拿去當有機肥再利用。

• 胡麻清油:依循古法將芝麻製成餅粕,再物理式低溫冷壓而成,可避免熱壓所產生的苦味,焙炒溫度約120~160℃,保留芝麻的清香,油色呈現清透明亮金黃無雜質,適合簡單的清炒、煎肉、涼拌食材等,即可體現出胡麻的清香風味。

• 黑麻油:新鮮採收後立即進入製油,黑麻油純粹濃郁不帶焦味,油色清透亮有光澤,烏黑透紅而不苦,而芝麻經過低溫冷壓不只保留麻油的濃郁香氣,還可提高抗氧化的芝麻素,焙炒溫度約180~200℃,豐富的維生素B群、不飽和脂肪酸、高鈣等營養素,超適合冬季燉補湯料理:麻油雞、麻油腰子/豬肝、薑母鴨等各式補湯料理,是自古以來都很受推崇的養生聖品。

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►為什麼要選擇好胡麻油與黑麻油?除了種植好的芝麻,挑選優質的榨油廠也很重要,一定要找值得信賴在地榨油廠,從種植、採收、製油到裝瓶,通通親自監製嚴格把關,才能出品讓人安心,食用也健康的好油!

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