老薑與竹薑如何料理？薑 料理10道食譜一次看
老薑與竹薑如何料理？薑料理10道食譜一次看
冬天是薑採收的季節，老薑和竹薑兩者都是廚房經常使用的香料食材，老薑的辛辣和濃烈，在台灣經常被用來料理補湯，而竹薑則以營養素較高與獨特辛香的特點，最常被用來泡茶。大牛為大家帶來10道薑料理食譜，讓您在家中輕鬆做美味料理。
老薑與竹薑有甚麼不同？
老薑：肉質堅實、汁水少而纖維多，味道口感較辛辣，用於料理上居多，能夠讓身體溫度提升，適合料理較重口味的料理與湯。
竹薑：外型比老薑纖細、纖維和辣度較多，因為必須在土中自然收乾才能收成，在薑肉內的水份已經收乾，所以集中各種營養素於精華，堪稱薑科冠軍食材！
老薑與竹薑各自都有適合的料理
老薑適用於各種料理，其中最適合煮湯品，不論是簡單的薑絲蛤蜊湯、三杯雞還是冬天必吃的補湯，例如：薑母鴨、麻油雞、燒酒雞、羊肉爐等，都少不了老薑提味！
竹薑可用來料理、煮湯、泡薑茶等皆宜，但是最適合來泡薑茶，竹薑辣度高也較香，與黑糖一起煮薑茶可以讓竹薑喝起來不會過於辛辣～。
老薑的5道料理食譜：
1. 老薑麻油雞
材料：雞肉切塊、老薑切片、麻油、米酒、醬油、糖
步驟一：用老薑片和麻油醃製雞肉。
步驟二：爆炒薑片和雞，加入米酒、醬油、糖，悶燉至熟爛。
2. 薑母鴨：
材料：鴨肉切塊、老薑切片、薑汁、米酒、紅棗
步驟一：鴨肉和老薑片放入湯鍋中。
步驟二：加入薑、米酒、紅棗，悶燉至鴨肉酥熟。
3. 三杯雞：
材料：雞肉切塊、老薑切片、麻油、米酒、醬油、糖
步驟一：用老薑片和麻油醃製雞肉。
步驟二：爆炒薑片和雞，加入米酒、醬油、糖，悶燉至熟爛。
4. 薑燒豬肉：
材料：豬肉片、老薑切片、醬油、糖、米酒
步驟一：將豬肉片用老薑片、醬油、糖、料酒醃製。
步驟二：煎熟豬肉片，再淋上一層薑汁，製作出香氣四溢的薑燒豬肉。
5. 薑汁蘆筍炒蝦仁：
材料：蝦仁、老薑汁、蘆筍、大蒜、醬油
步驟一：蝦仁用老薑汁醃製，備用
步驟二：爆炒薑蓉和大蒜，加入蘆筍和蝦仁翻炒。
步驟三：加入醬油調味，炒至蝦仁熟透。
竹薑的5道料理食譜：
1. 黑糖竹薑撞奶
材料：紅茶包或茶葉、竹薑片、牛奶、糖
步驟一：泡紅茶，加入切碎的竹薑片。
步驟二：加熱牛奶，將茶湯和牛奶混合，攪拌均勻。
步驟三：根據個人口味添加糖。
2. 黑糖竹薑蜜片：
材料：竹薑片、黑糖、蜂蜜
步驟一：竹薑片放入黑糖和蜂蜜中。
步驟二：拌勻，放入冰箱冷藏一段時間。
3. 竹薑炸雞柳：
材料：雞柳、竹薑片、炸粉、鹽、胡椒
步驟一：雞柳裹上炸粉、鹽和胡椒。
步驟二：在熱油中炸至金黃，加入竹薑片炸香。
步驟三：瀝乾油，即可搭配喜歡的醬料享用。
4. 竹薑燴牛腩：
材料：牛腩、竹薑片、醬油、紅糖、八角
步驟一：牛腩切塊，用竹薑片、醬油、紅糖醃製。
步驟二：加入八角，用小火悶燉至牛腩熟爛。
5. 竹薑香蒜炒青菜：
材料：青菜、竹薑片、香蒜、鹽、胡椒
步驟一：在熱鍋中加入竹薑片和香蒜爆香。
步驟二：加入切好的青菜，炒至蔬菜熟脆，加一點水悶菜。
步驟三：加入鹽和胡椒調味，即可上桌。
以上有10道薑的美味料理，提供給大家，薑是廚房中的很重要的食材，其中的薑辣素帶有濃郁的香氣，是亞洲烹飪中不可或缺的一部分。從麻油雞、薑母鴨，甚至是薑汁撞奶，這些料理都展現了老薑與竹薑在不同料理中的多變運用。
薑不僅提供料理的風味，還有助於激發味蕾的多層次感受，其獨特的辛辣和微辣風味，賦予不同料理也有不同的味道，這十道料理簡單好吃，也是台灣非常道地的佳餚，大家自己在家也可以試試看，10道簡單上桌的美味薑料理！
