2024年初台灣爆發食品添加蘇丹紅事件，一系列關於加工食品含有蘇丹紅等有問題的下游廠商均被檢驗出來，讓許多民眾開始好奇，到底蘇丹紅是什麼？蘇丹紅有毒嗎？會對人體造成甚麼危害？
首先我們要先了解，蘇丹紅是什麼？
蘇丹紅（Sudan red）並非天然染料而是人工合成的染料，也是食品非法添加物。經由動物、細胞實驗發現會致癌以及突變，雖然目前無明確證據會對人體致癌，也不具立即毒性效果，但食用過多的蘇丹紅恐怕還是有機會使肝腎功能受損、皮膚過敏等問題。
►恐有致癌性：蘇丹紅被國際癌症研究機構（IARC）歸類為可能致癌物質。長期暴露於蘇丹紅可能增加患上癌症的風險，尤其是對消化系統的影響更為明顯。
►人體器官創傷性：蘇丹紅可能對消化道和其他器官造成創傷，引發炎症和損傷。這可能導致胃腸道問題，如胃痛、腹瀉、嘔吐等。
►過敏反應：一些人可能會對蘇丹紅可能產生過敏反應，包括皮膚紅腫、發癢、呼吸困難等症狀。
►毒性影響：蘇丹紅還可能對中樞神經系統和其他器官產生毒性影響，導致頭痛、暈眩、神經系統功能障礙等問題。
（此圖為示意）
為什麼食品中會添加蘇丹紅？
加工食品中，經常會為了讓食物看起來有食慾而添加一些鮮豔的增色劑，因此就會有一些不良廠商、不肖業者為了讓食品色澤更鮮豔飽滿，而添加蘇丹紅來讓食品看起來更美味
近期在被查獲含有蘇丹紅的加工食品主要集中在辣椒粉和辣椒相關產品，尤其是辣椒粉、鴨蛋黃、豆腐乳、湯粉（麻辣藥膳湯粉、新疆孜然粉、黃咖哩醬粉、紅燒牛肉湯粉…）或是餅乾類使用的辣椒調味料等。辣椒粉是一種常用的調味料，而且在許多中式料理中被廣泛使用，所以這次被查獲的蘇丹紅主要集中在這類產品中。
若是不慎真的吃到了含有蘇丹紅的食品怎麼辦？
目前未有明確證據顯示蘇丹紅一定會致癌，也不具有立即性的中毒性的效果，但是食用過多蘇丹紅，恐怕還是會有肝腎功能的損傷或是皮膚過品等問題， 建議大家可以多補充水水分來代謝身體有害物質，或是多吃綠色蔬菜等讓肝腎排毒。
【水】：保持良好的水分攝入對於肝臟和腎臟的排毒功能很重要，水也有助於稀釋體內的毒素，並促進體內毒素排出。
【綠色蔬菜】：像菠菜、羽衣甘藍、芹菜、青蔥大蔥、菜心等這些綠色蔬菜不僅含有豐富的營養素、抗氧化物質和纖維，有助於清除體內不好的毒素，同時促進腎臟和肝臟的排毒功能，建議大家可以將這些綠色蔬菜納入日常飲食中，以維持身體的健康和排毒。
【水果】：像檸檬、蘋果、奇異果、藍莓、覆盆子、鳳梨等富含維生素C和其他抗氧化物質的水果有助於清除體內的毒素，同時促進腎臟和肝臟的健康。
【益生菌、無糖優格】：益生菌是一種有益的菌，可以幫助維持腸道菌群的平衡，促進消化系統的健康，從而有助於身體排毒。優格是一種富含益生菌的發酵乳製品，例如乳酪和酸奶也含有益生菌。這些食物可以增加腸道中有益的細菌，有助於促進消化系統的健康，增強身體排毒功能。此外，益生菌還可以幫助降低腸道中有害細菌的生長，從而減少毒素的產生和吸收。
【薑和大蒜】：薑和大蒜具有天然的抗炎和抗氧化性質，有助於保護肝臟和腎臟免受損傷，並促進排毒過程。
【植物蛋白質】：像豆類、豆腐、堅果和種子等植物性蛋白質有助於減輕對腎臟的負擔，同時提供必要的營養支持。
【蘆筍】：蘆筍是一種天然的利尿食品，有助於促進腎臟排毒，同時提供豐富的維生素和礦物質。
飲食中避免過多的鹽分和加工食品，因為過多的鹽分會增加腎臟的負擔，影響身體的排毒功能。因此，建議盡量避免過多攝取鹽分和加工食品。
其實人體還是有基本的代謝能力，除了多喝水還可以多運動加強代謝，藉由綠色蔬果、植物性蛋白質等或是乳酸菌、益生菌等幫助腸道蠕動的食品，都是可以幫助我們排除體內毒素的好選擇。相信大家因為這次的蘇丹紅添加事件，會更加放亮眼睛去選擇食品，盡量少吃加工類食品，盡量選擇原食食物、多樣化、多種配色的蔬果食材，較安心。
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