台灣米飯的常勝軍：台南16號越光米 不輸給日本越光 コシヒカリ！
台灣越光米品種繁多，有少部分特別以口感優良而聞名的品種；在眾多品種選擇中，台南16號越光米無疑是一個令人推崇的好米，它結合了傳統育種方法和現代科技，融合了台灣在地的特色，經過精心培育而成；台南16號越光米不僅具有晶瑩飽滿的外觀，還具備了獨特的口感與香氣，讓人吃了難以忘懷。
►台南16號越光米的由來：「台農67號」與「日本越光 コシヒカリ」的培育
台南16號越光米於101年成功孕育誕生，在台南區農業改良場與國立臺灣大學農藝學系的合作下，利用傳統育種方法搭配現代分子標誌輔助選種技術，將台灣在地水稻品種「臺農67號」的特性與日照長度鈍感特性導入「越光」，經過繁殖與選拔的過程，終於在101年成功研發出與越光有95%相似度的水稻品種，即台南16號越光米。這項育種成果帶來了優質的米食體驗，提升了台灣稻米產業的競爭力，並為消費者提供了新鮮、美味的台灣在地米食選擇。
►台南16號越光米相較於一般稻米具有以下特色與優點：
• 米粒外觀晶瑩剔透：台南16號越光米的米粒外觀透明度高，具有晶瑩剔透的特性，讓米飯看起來更加美觀誘人。
• 口感軟黏且富有彈性：台南16號越光米的米飯口感軟而黏，同時具有彈性和光澤，提供更好的食用口感。
• 日長不敏感：台南16號越光米帶有台農67號的日長不敏感基因，使得這個品種對日照長度的適應能力更強，不易受到日照時間變化的影響。
• 抗倒伏能力較強：為解決台南16號越光米容易倒伏的問題，南改場開發了相應的稻種繁殖生產技術，透過技術移轉，讓稻農能夠掌握栽培技術，避免倒伏的發生。
台南16號越光米雖然價高，但品種產量低，一般農民並不願栽種，想當然以自然農法栽種的越光米，產量更低，更是鳳如麟角，市售一般越光米大多為慣行農法，極少友善生態種植，通常農夫都需有相當堅持，才能撐得下去， 大致來說，台南16號越光米產量約一般米6、7成，如採自然農法又為一般慣行作法產量的6、7成而已。
除了台南16號越光米之外，台灣還有其他一些常見的越光米品種；其中包括斗南越光米、彰化越光米和嘉義越光米等，這些品種都是根據越光米的特性進行育種和選拔而成，各自擁有獨特的口感和特色。
• 斗南越光米：以其糯而Q彈的口感而聞名。
• 彰化越光米：以米粒晶瑩剔透、飽滿飽滿的外觀而受到喜愛。
• 嘉義越光米：以豐富的香氣和口感而受到青睞。
這些越光米品種都是台灣的驕傲，能夠滿足人們對美味米飯的追求，無論是在家中煮飯還是在餐廳享用，都能夠體現台灣對米飯美味度的堅持。
►為什麼要選擇友善生態越光米？友善生態不追求產量，只追求品質！
從播種、培植、秧苗、插秧、除草、割稻至友善碾米廠烘乾及碾米、真空包裝， 都要經過一段漫長且辛勞的作業，才能變成我們吃的生態越光米。
我們全程草生栽培全程無農藥、無化學肥料，使用液態肥；稻米要如此全程友善不用農藥和化肥，很少有農民願意這樣花時間、心力照料。
友善種植是一條長遠的道路，唯有自己堅持下來，才能改善整體環境永續。
