這次大牛利用黑米做成暖呼呼的甜湯，黑米熬的爛爛的，家裡老人小孩吃得很開心～ 

黑米的麩皮富含花青素及膳食纖維，可以補氣血，屬於秈米不會脹氣，但黑米在精米的過程中保留全部的米糠，屬於糙米所以比較硬，要煮軟了才不會消化不良喔！

【準備材料】

紅豆 1碗

黑米 半碗

桂圓 半碗

地瓜粉 適量

黑糖 半碗

 

【步驟】

⑴紅豆前一晚先泡起來

⑵鍋子倒入紅豆1碗、黑米半碗、水8碗，放入電鍋外鍋2杯水煮兩次，第一次煮黏稠第二次煮透。

⑶再用瓦斯爐滾一下加入桂圓乾半碗，以約半碗黑糖調味。這裡也可以加一點點點點鹽讓粥的味道不會死甜。瓦斯爐在滾的時侯記得要一直攪拌才不會黏鍋底。

⑷地瓜粉用冷水攪散，最後要關火前趁還在滾的時候加。

⑸暖身暖心補氣血的黑米紅豆桂圓粥就完成啦！

 

黑米當作主食的話怎麼煮才好吃：

黑米要用冷水淘洗，不要大力揉搓，營養成分才會被保存下來。

因為黑米保留了外層組織，口感比較硬，要和白米一起蒸煮的話建議先浸泡2小時，或是蒸飯時悶久一點。

比例可以黑米1:白米3或依自己喜好，米和水的比例則為1:1.5，放入電鍋中煮飯開始，煮好後即可享用美味又營養的黑米了。

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