調味好幫手《豆腐乳、醬鳳梨、黃金醃醬筍》輕鬆上菜

用心手工製作 古早媽媽味

古早味的醬菜類，在早期物資匱乏年代，家家戶戶都會製作一些醬菜、豆腐乳、醬筍、醬鳳梨起來放，若是沒有菜或肉的時候，拿出來配粥或飯就撐過一餐，隨著年代變遷，會自家做醬菜或醃漬菜的家庭已經慢慢減少了，大家都是吃市面上的含有防腐劑罐頭醬菜居多，而我們堅持手作，品質把關，絕無添加防腐劑、色素及香精，把小時候懷念的古早味媽媽味承襲下來，讓大家可以吃到懷念的古早香。

豆腐乳 一層一層堆疊 成就時間美味

豆腐乳製作過程繁瑣，需經過浸泡、磨漿、制坯、培菌、醃胚、配料、裝罐發酵而成；還要鹽豆腐製成豆腐胚(磨豆要細，壓製成豆腐含水量水要少)，再利用米麴及豆麴將蛋白質分解成胺基酸，而產生甘味才會香。
一層又一層鋪上豆腐胚與米豆麴，最後加滿糖酒液淹過豆腐角，並等待發酵三個月以上，就完成了好吃又營養的豆腐乳。

市面上的豆腐乳可能都含有防腐劑，而我們傳統手作豆腐乳絕無添加防腐劑，用心每一道步驟，成就一罐古早味的豆腐乳；豆腐乳不僅可以配菜，也能加入許多創意料理，沾、炒、拌、烤都很適合。

醬鳳梨甘甜酸 煮魚湯炒肉、內臟 去腥味一流

如果採用酸度高一些的鳳梨來製作，可以讓鳳梨醬的風味提升；一層鳳梨一層豆麴慢慢鋪平後，糖鹽液加滿，等待醃漬3個月，獨特風味的醬鳳梨完成了。

家中冰箱只要有這一罐，不論煮湯、炒各式小炒都可以很方便調味，而且醬鳳梨還是可以去除魚腥、內臟腥味的好幫手，不論煮雞湯、魚湯，湯頭都會有一股特殊的甘酸甜味哦。

黃金醬筍脆對味 配粥煮湯鮮脆又夠味

醬筍使用剛鮮採的麻竹筍頭製作，筍並非去殼切塊好就可以直接醃漬，還須歷經水煮再加鹽、去菁去苦、石壓瀝乾等做工；等待隔夜瀝乾出水後的筍即可一層一層壓緊和紮實整齊的排入玻璃罐，最後加入糖酒液後即可封罐，等待1個月，就完成了好吃又營養的醬筍。

醬筍的爽脆口感最適合拿來當清粥小菜的配料，沒有食慾時加一點配粥、飯，食慾馬上就大增；拿來蒸魚也可以提升醬汁的風味。