全素食、低鈉、無添加、天然發酵《蔬菜臭豆腐/酸白菜/酸高麗菜/麻辣醬》傳承爺爺60年來的傳統工法

NT$550NT$1,850

 • 蔬菜臭豆腐系列免運費,冷藏出貨 • 不提供7-11貨到付款服務  

【無辣組合】:酸白菜700g*2包、酸高麗菜450g*1包、臭豆腐360g *3 包 免運價 1組:950元
【香辣組合】:酸白菜700g*1包、臭豆腐360g *3 包、麻辣醬200g*1瓶、酸高麗菜450g*1包 免運價 1組:950元
【無辣/香辣組合】再加購臭豆腐 5包 共1400元 / 再加購臭豆腐 10包 共1850元
單購【全素麻辣醬】2罐 550元 / 4罐 910元 / 6罐 1290元 免運費 (此為常溫出貨)

此系列為單獨出貨,無法與其他冷凍商品一起合併出貨,感謝配合!
若要使用超商取貨請先轉帳或信用卡付款,超商無貨到付款服務,謝謝。

貨號: 不提供 分類:

以發酵師職人堅持 耗時多年研發 傳承爺爺60年來的好味道

全素食、低鈉、無添加、天然發酵《蔬菜臭豆腐/酸白菜/酸高麗菜/麻辣醬》傳承爺爺60年來的傳統工法

我們傳承爺爺60年來的手法,耗時多年的精心研發,加入創新科技,用最低鹽度、無添加、全天然發酵手藝,以發酵師職人堅持的態度來研發全素食可食用的蔬菜臭豆腐、酸白菜、酸高麗菜、麻辣醬等產品,偶爾想來點酸、來點臭的酸白菜與臭豆腐料理,就可以嚐試看看!我們堅持使用友善蔬菜、全程淨水處理、無添加合格檢驗等,美味又安心的好食材就由我們把關!

余記銷售016

與在地友善農夫共同合作善用當季盛產的蔬菜,將其發酵為蔬菜臭水去發酵為蔬菜臭豆腐,當菜量盛產時供過於需求時與農夫們配合購買高麗菜、大白菜、白蘿蔔、長菜豆等進行天然發酵,延長農產品的賞味期限;在發酵的過程我們堅持無添加、減鹽的方式等,再經過不斷的測試,終於改良出「低鹽、控溫、長時間天然發酵」的好食品。

獨特蔬菜發酵 蔬菜臭豆腐

余記銷售026

全素食、低鈉、無添加、天然發酵《蔬菜臭豆腐/酸白菜/酸高麗菜/麻辣醬》傳承爺爺60年來的傳統工法

使用在地友善蔬菜,將其發酵為蔬菜臭水去發酵為蔬菜臭豆腐,獨特蔬菜發酵臭味,卻少了直衝刺鼻感,簡單乾煎便能吃到軟硬適中的嚼感!咀嚼後飄散溫順香氣~又臭又香~

全素食、低鈉、無添加、天然發酵《蔬菜臭豆腐/酸白菜/酸高麗菜/麻辣醬》傳承爺爺60年來的傳統工法

•蔬菜臭豆腐蒸、煮、炸都很適合。
•昆布醬油、香菇素蠔油、水:1比1為沾醬、清蒸醬汁的萬用醬

全素食、低鈉、無添加、天然發酵《蔬菜臭豆腐/酸白菜/酸高麗菜/麻辣醬》傳承爺爺60年來的傳統工法

作法:
1. 將乾香菇切塊、洋蔥切塊、豆輪角(可以換成絞肉)與麻辣醬拌炒,在加入醬油、香菇素蠔油、味霖、臭豆腐切塊、香菇水+水9分滿,小火煮約10分鐘。
2. 換鍋後將高麗菜鋪上,倒入臭豆腐們,加點鹽巴,蓋上鍋蓋煮十分鐘就搞定。

余記銷售007

又香又臭的麻婆臭豆腐!

作法:
1. 將素火腿丁(也可以換成絞肉)、乾香菇泡水、蔬菜臭豆腐三者切丁,。
2. 先用香菇爆香,再加入素火腿丁與麻辣醬與辣豆瓣醬拌炒。再加入醬油、香菇水與水再加入臭豆腐小火煮約15分鐘。
3. 起鍋前再加一些胡椒粉與毛豆,即可美味上桌。

使用友善蔬菜 低溫發酵製成 酸白菜/酸高麗菜

全素食、低鈉、無添加、天然發酵《蔬菜臭豆腐/酸白菜/酸高麗菜/麻辣醬》傳承爺爺60年來的傳統工法

全素食、低鈉、無添加、天然發酵《蔬菜臭豆腐/酸白菜/酸高麗菜/麻辣醬》傳承爺爺60年來的傳統工法

在發酵之前我們會將大白菜、高麗菜用淨水清洗,由於安全種植的菜蟲較多,我們每次製作前都會花上半天以上的時間把菜都洗乾淨,發酵方式採用「低鹽、讓蔬菜在低溫且恆溫的環境長時間天然發酵3個月以上」,天然發酵的酸白菜、酸高麗菜,可以吃到天然發酵的酸氣(聞起來帶點果香的酸味、非添加醋的嗆鼻酸氣)、菜的甜味、越煮越脆,吃完先酸後甘。

全素食、低鈉、無添加、天然發酵《蔬菜臭豆腐/酸白菜/酸高麗菜/麻辣醬》傳承爺爺60年來的傳統工法

•除了煮鍋、炒五花肉片、炒魚片、炒食蔬、炒冬粉、涼拌都很適合。
•堅持低鹽長時間低溫發酵的酸白菜、酸高麗菜煮完後,菜中的酸跑到湯中,在品嚐大白菜高麗菜時可以吃到大白菜、高麗菜原本香气與甜味

余記銷售009

2~3人份作法:
1. 酸白菜、大番茄先切絲,鍋底加點油,將兩者拌炒約5分鐘。
2. 加入滴雞精或雞白湯等湯底與酸白菜湯融合,再加600cc的水與鹽巴,小火煮約30分鐘。
3. 先下一些蔬菜與菇類,下一些雞柳條(較好烹煮),大約煮5~10分種鐘,即可食用。

余記銷售010

2人份作法:
1. 約加入200g酸高麗菜,炒到酸香味跑出來。
2. 加入龍膽石斑魚塊(可不必退冰),倒入酸湯、水、鹽巴、其它自己喜歡的蔬菜後煮滾。
3. 起鍋前可以加一些胡椒粉,就完成了。

獨門研發 全素食麻辣醬

全素食、低鈉、無添加、天然發酵《蔬菜臭豆腐/酸白菜/酸高麗菜/麻辣醬》傳承爺爺60年來的傳統工法

選用多種自行調配的中藥,以中藥材香打頭陣,漢方香氣十足,慢慢帶入沙茶細沙感,麻香在尾韻勾起。

全素食、低鈉、無添加、天然發酵《蔬菜臭豆腐/酸白菜/酸高麗菜/麻辣醬》傳承爺爺60年來的傳統工法

全素食、低鈉、無添加、天然發酵《蔬菜臭豆腐/酸白菜/酸高麗菜/麻辣醬》傳承爺爺60年來的傳統工法

•除了搭配臭豆腐煮麻辣臭豆腐外,可拿來當成煮麵湯的湯底,一湯匙加上鹽巴就成為最完美的湯底。
•可以加入熱開水當作沾醬,更是料理的好幫手,麻辣滷味、麻辣臥蛋⋯等。
•特別選要耐高溫的油品、自家栽種的辣椒(生與乾)再搭配10多種的中藥材研發出全素食的麻辣醬、香氣十足,一瓶多用便利又美味

余記銷售013

麻辣醬不只可以煮麻辣臭豆腐,還可以來個「麻辣炒手」!

食材:餛飩 1 盒、麻辣醬 2湯匙、醬油 1湯匙、鹽巴 少許、蔥 2支、蒜頭 5瓣

作法:
1. 煮一鍋水,加入少許鹽巴,煮滾後,丟入餛飩,浮上水面後撈起。
2. 將蒜頭切末,蔥切成蔥花,放入醬油、麻辣醬,加入水,入鍋中煮開,再放入煮好的餛飩,一同翻攪,餛飩麵皮吸附湯汁後,即可享用。

余記銷售011 1

作法:
1. 將小黃瓜拍一拍,切段後撒鹽揉一揉,靜置一段時間。
2. 將鹽用清水洗去。
3. 麻辣醬加點溫開水攪拌均勻後,直接淋上小黃瓜,就完成了。

農藥檢驗、微生物檢驗

余記銷售017

余記銷售015

余記銷售014

•美味安心有把關,全程淨水處理、無添加,諸多檢驗均合格

更多烹煮方式介紹

余記煮法01余記煮法02余記煮法03余記煮法05余記煮法06

產品規格和注意事項:


【蔬菜臭豆腐】全素食可食用

規格:360g/包(4入1包)

保存方式 : 拆封後臭豆腐需當餐料理完畢,冷藏於4度以下為28天,臭豆腐不加抗凍劑,冷凍保存會變成凍豆腐

食用須知

1. 料理前稍微沖洗,清洗完豆腐有綠色為正常綠色色素。

2. 豆腐保存在冰箱內層避免冰箱溫度不夠導致豆腐發酵膨脹。


 

【酸白菜】全素食可食用

規格:700g/包

食用保存方式 : 料理前不需要清洗,拆封後未煮完的酸菜需冷凍保存,冷藏於4度以下為3個月,冷凍-18度,保存6個月。

食用須知

1.袋中湯汁可食用,煮湯切細絲菜中酸味較容易進到湯中。

2. 我們用低鹽發酵,建議再熬湯頭時可以加一些鹽巴一起下去把菜中酸味帶出來。

3.喜歡吃酸一點一包酸菜加入800-1000cc水,喜歡溫和一點可以加入1500cc水。


 

【酸高麗菜】全素食可食用

規格 : 450g/包

食用保存方式 : 料理前不需要清洗,拆封後未煮完的酸菜需冷凍保存,冷藏於4度以下為3個月,冷凍-18度,保存6個月。

食用須知

1.袋中湯汁可食用,煮湯切細絲菜中酸味較容易進到湯中。

2. 我們用低鹽發酵,建議再熬湯頭時可以加一些鹽巴一起下去把菜中酸味帶出來。

3.喜歡吃酸一點一包酸菜加入800-1000cc水,喜歡溫和一點可以加入1500cc水。


 

【麻辣醬】全素食可食用

成份:芥花油、橄欖油、辣椒、醬油(台南五號黑豆、天然鹽)、中藥材(花椒、八角、豆蔻、月桂葉、甘草、肉桂、香葉)、豆鼓、砂糖、鹽、香菇粉

規格 : 200g/瓶

保存方式 : 冷藏於4度以下為6個月

食用須知:當麻辣湯底可以50g稀釋500-1000cc水。

如何購買 : 訂購方法有4種

⓵ 拉至本頁『最上方』,選擇好數量與規格後,加入購物車,選購完畢點選右上方購物車結帳,填完資訊即可完成訂購程序。
⓶ 加入Line客服,一對一服務。LINE線上訂購   (用手機按或手機掃描加入)
⓷ 加入『台灣幫棒農』FB粉絲專頁。進入FB粉專發訊息   (按之後需登入FB) 
⓸ 訂購專線:05-5962561週一至週五10~17點

冷凍冷藏食品無提供鑑賞期與退換貨服務,敬請留意到貨時的溫度,若有運送過程造成的失溫可立即跟司機反應,並拍照回傳給大牛進行處理。訂單採預購制,下單後大約2~7個工作天出貨,客服會通知出貨日期,同意出貨之後不可惡意拒收 ,感謝您的配合。