以發酵師職人堅持 耗時多年研發 傳承爺爺60年來的好味道

我們傳承爺爺60年來的手法，耗時多年的精心研發，加入創新科技，用最低鹽度、無添加、全天然發酵手藝，以發酵師職人堅持的態度來研發全素食可食用的蔬菜臭豆腐、酸白菜、酸高麗菜、麻辣醬等產品，偶爾想來點酸、來點臭的酸白菜與臭豆腐料理，就可以嚐試看看！我們堅持使用友善蔬菜、全程淨水處理、無添加合格檢驗等，美味又安心的好食材就由我們把關！

與在地友善農夫共同合作善用當季盛產的蔬菜，將其發酵為蔬菜臭水去發酵為蔬菜臭豆腐，當菜量盛產時供過於需求時與農夫們配合購買高麗菜、大白菜、白蘿蔔、長菜豆等進行天然發酵，延長農產品的賞味期限；在發酵的過程我們堅持無添加、減鹽的方式等，再經過不斷的測試，終於改良出「低鹽、控溫、長時間天然發酵」的好食品。

獨特蔬菜發酵 蔬菜臭豆腐

使用在地友善蔬菜，將其發酵為蔬菜臭水去發酵為蔬菜臭豆腐，獨特蔬菜發酵臭味，卻少了直衝刺鼻感，簡單乾煎便能吃到軟硬適中的嚼感！咀嚼後飄散溫順香氣～又臭又香～

•蔬菜臭豆腐蒸、煮、炸都很適合。
•昆布醬油、香菇素蠔油、水：1比1為沾醬、清蒸醬汁的萬用醬。

作法：
1. 將乾香菇切塊、洋蔥切塊、豆輪角(可以換成絞肉)與麻辣醬拌炒，在加入醬油、香菇素蠔油、味霖、臭豆腐切塊、香菇水+水9分滿，小火煮約10分鐘。
2. 換鍋後將高麗菜鋪上，倒入臭豆腐們，加點鹽巴，蓋上鍋蓋煮十分鐘就搞定。

又香又臭的麻婆臭豆腐！

作法：
1. 將素火腿丁(也可以換成絞肉)、乾香菇泡水、蔬菜臭豆腐三者切丁，。
2. 先用香菇爆香，再加入素火腿丁與麻辣醬與辣豆瓣醬拌炒。再加入醬油、香菇水與水再加入臭豆腐小火煮約15分鐘。
3. 起鍋前再加一些胡椒粉與毛豆，即可美味上桌。

使用友善蔬菜 低溫發酵製成 酸白菜/酸高麗菜

在發酵之前我們會將大白菜、高麗菜用淨水清洗，由於安全種植的菜蟲較多，我們每次製作前都會花上半天以上的時間把菜都洗乾淨，發酵方式採用「低鹽、讓蔬菜在低溫且恆溫的環境長時間天然發酵3個月以上」，天然發酵的酸白菜、酸高麗菜，可以吃到天然發酵的酸氣（聞起來帶點果香的酸味、非添加醋的嗆鼻酸氣）、菜的甜味、越煮越脆，吃完先酸後甘。

•除了煮鍋、炒五花肉片、炒魚片、炒食蔬、炒冬粉、涼拌都很適合。
•堅持低鹽長時間低溫發酵的酸白菜、酸高麗菜煮完後，菜中的酸跑到湯中，在品嚐大白菜高麗菜時可以吃到大白菜、高麗菜原本香气與甜味。

2～3人份作法：
1. 酸白菜、大番茄先切絲，鍋底加點油，將兩者拌炒約5分鐘。
2. 加入滴雞精或雞白湯等湯底與酸白菜湯融合，再加600cc的水與鹽巴，小火煮約30分鐘。
3. 先下一些蔬菜與菇類，下一些雞柳條(較好烹煮)，大約煮5～10分種鐘，即可食用。

2人份作法：
1. 約加入200g酸高麗菜，炒到酸香味跑出來。
2. 加入龍膽石斑魚塊(可不必退冰)，倒入酸湯、水、鹽巴、其它自己喜歡的蔬菜後煮滾。
3. 起鍋前可以加一些胡椒粉，就完成了。

獨門研發 全素食麻辣醬

選用多種自行調配的中藥，以中藥材香打頭陣，漢方香氣十足，慢慢帶入沙茶細沙感，麻香在尾韻勾起。

•除了搭配臭豆腐煮麻辣臭豆腐外，可拿來當成煮麵湯的湯底，一湯匙加上鹽巴就成為最完美的湯底。
•可以加入熱開水當作沾醬，更是料理的好幫手，麻辣滷味、麻辣臥蛋⋯等。
•特別選要耐高溫的油品、自家栽種的辣椒（生與乾）再搭配10多種的中藥材研發出全素食的麻辣醬、香氣十足，一瓶多用便利又美味。

麻辣醬不只可以煮麻辣臭豆腐，還可以來個「麻辣炒手」！

食材：餛飩 1 盒、麻辣醬 2湯匙、醬油 1湯匙、鹽巴 少許、蔥 2支、蒜頭 5瓣

作法：
1. 煮一鍋水，加入少許鹽巴，煮滾後，丟入餛飩，浮上水面後撈起。
2. 將蒜頭切末，蔥切成蔥花，放入醬油、麻辣醬，加入水，入鍋中煮開，再放入煮好的餛飩，一同翻攪，餛飩麵皮吸附湯汁後，即可享用。

作法：
1. 將小黃瓜拍一拍，切段後撒鹽揉一揉，靜置一段時間。
2. 將鹽用清水洗去。
3. 麻辣醬加點溫開水攪拌均勻後，直接淋上小黃瓜，就完成了。

農藥檢驗、微生物檢驗

•美味安心有把關，全程淨水處理、無添加，諸多檢驗均合格。

更多烹煮方式介紹

產品規格和注意事項：

【蔬菜臭豆腐】全素食可食用

規格：360g/包(4入1包)

保存方式 : 拆封後臭豆腐需當餐料理完畢，冷藏於4度以下為28天，臭豆腐不加抗凍劑，冷凍保存會變成凍豆腐。

食用須知：

1. 料理前稍微沖洗，清洗完豆腐有綠色為正常綠色色素。

2. 豆腐保存在冰箱內層避免冰箱溫度不夠導致豆腐發酵膨脹。

【酸白菜】全素食可食用

規格：700g/包

食用保存方式 : 料理前不需要清洗，拆封後未煮完的酸菜需冷凍保存，冷藏於4度以下為3個月，冷凍-18度，保存6個月。

食用須知：

1.袋中湯汁可食用，煮湯切細絲菜中酸味較容易進到湯中。

2. 我們用低鹽發酵，建議再熬湯頭時可以加一些鹽巴一起下去把菜中酸味帶出來。

3.喜歡吃酸一點一包酸菜加入800-1000cc水，喜歡溫和一點可以加入1500cc水。

【酸高麗菜】全素食可食用

規格 : 450g/包

食用保存方式 : 料理前不需要清洗，拆封後未煮完的酸菜需冷凍保存，冷藏於4度以下為3個月，冷凍-18度，保存6個月。

食用須知：

1.袋中湯汁可食用，煮湯切細絲菜中酸味較容易進到湯中。

2. 我們用低鹽發酵，建議再熬湯頭時可以加一些鹽巴一起下去把菜中酸味帶出來。

3.喜歡吃酸一點一包酸菜加入800-1000cc水，喜歡溫和一點可以加入1500cc水。

【麻辣醬】全素食可食用

成份：芥花油、橄欖油、辣椒、醬油(台南五號黑豆、天然鹽)、中藥材(花椒、八角、豆蔻、月桂葉、甘草、肉桂、香葉)、豆鼓、砂糖、鹽、香菇粉

規格 : 200g/瓶

保存方式 : 冷藏於4度以下為6個月

食用須知：當麻辣湯底可以50g稀釋500-1000cc水。

如何購買 : 訂購方法有4種

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