高麗菜乾 遵循傳統 手工日曬

高麗菜乾在過去沒有冰箱的時代裡是如何保存的呢？先民用了智慧，將高麗菜曬乾加入鹽巴醃漬，延長保存期限，如今「高麗菜乾」變成傳統技藝美食。

嚴選有機高麗菜製作

高麗菜含多種營養成分，同時有膳食纖維，可促進腸胃蠕動，其中鈣、鐵、磷的含量在各類蔬菜中名列前五名，又以鈣的含量最足，是黃瓜的五倍。

斗南菜脯媽選用「有機高麗菜」製作，無使用農藥、無化肥無除草劑，讓消費者安心。

遵循古法 手工製作

產量稀少 數量珍貴

1公斤的新鮮高麗菜，只能曬出100多公克的高麗菜乾。

手工製作 香脆爽口

經日曬曬乾的高麗菜乾，所產生的回甘味與香氣，是新鮮高麗菜沒有的風味。

高麗菜乾的料理方式

常見的高麗菜乾料理如何做？由於台灣四季皆產高麗菜，客家人會將豐收的高麗菜醃製成高麗菜乾，用高麗菜乾變化出的美食多種，可加辣椒同炒配飯配麵，也可炒肉絲、煮排骨湯，做成高麗菜乾扣肉，都是非常開胃好吃的菜餚。

高麗菜乾要泡多久？洗乾淨後，泡水30分鐘後再換水泡20分鐘，把高麗菜乾泡開後瀝乾即可開始料理。

● 高麗菜乾排骨湯
● 高麗菜乾滷五花肉
● 辣炒高麗菜乾
● 高麗菜乾炒肉絲

花椰菜乾 使用有機花椰菜

日曬白花椰菜乾，使用有機白花椰菜日曬而成，每20公斤的新鮮花椰菜，經日曬後僅有500克的菜。

● 花椰菜乾燉排骨湯
● 花椰菜乾炒蒜苗/炒五花肉
● 花椰菜乾滷肉

客家傳統 – 古早味梅乾菜/梅干菜乾

古早味梅乾菜(梅干菜)是早期許多人的回憶，屬於客家傳統的一道美食料理，最道地的料理就是梅干扣肉了，鹹酸香的滷汁，搭配上好吃的三層五花肉，是大家心目中古早味的候選，好下飯又美味！

● 梅乾菜扣五花肉/梅干扣肉
● 梅乾菜燉苦瓜
● 梅乾菜蒸肉

梅乾菜是日曬乾燥的，白白的不是發霉，是鹽的結晶唷!