【教學】自己DIY美味的樹葡萄釀,大牛教您3個常見的樹葡萄酒的做法,樹葡萄酒要泡多久?

自己DIY美味又養生的樹葡萄釀,大牛教您3個常見的樹葡萄酒的做法

樹葡萄做法多,不只可以鮮食,拿來釀酒風味更是一級棒!

樹葡萄又稱為「嘉寶果(Jabuticaba)」不只有風味好,用來釀酒美味又養生,因為樹葡萄所含的花青素、維生素C和礦物質等營養成分,與米酒相結合後,可以增添米酒的營養價值,同時也使樹葡萄的風味融入其中,成為一款味蕾豐富的特色飲品。

自己DIY的樹葡萄釀酒,可以增加人們的品味體驗和生活樂趣。透過自己動手製作,不僅能夠享受到製作的樂趣,還可以控制成分和口味,使得飲品更加符合自己的需求和喜好。大牛就來推薦一些樹葡萄酒的做法給大家吧!

自己DIY美味又養生的樹葡萄釀,大牛教您3個常見的樹葡萄酒的做法

樹葡萄的口感滑嫩,因為有酵素,所以是釀酒醋酵素的好水果!「樹葡萄酒的做法」關鍵是?樹葡萄酒要泡多久

【 樹葡萄:砂糖 = 4:1 】採用自然發酵方法,即將樹葡萄壓破皮,裝入瓶中,不加入任何菌種,靠樹葡萄果皮本身攜帶的酵母菌,在葡萄漿或分離後的葡萄汁裡自發地繁殖,最終會發酵成樹葡萄酒,半年後就可以開來喝了。

自己DIY美味又養生的樹葡萄釀,大牛教您3個常見的樹葡萄酒的做法

大牛提供了三種自製樹葡萄酒的做法,包括自然發酵、自釀樹葡萄酒和用蒸餾白酒浸泡。根據個人的需求和喜好,大家可以選擇其中一個進行製作:

►自然發酵的樹葡萄釀配方

自然發酵是使用樹葡萄表皮上的酵母,利用糖來促使發酵的一種傳統釀製方式,釀出來的成品本身可能會偏甜(依配方而論),酒精濃度較低,不喜歡酒味太重的可以選擇此方式。

►【材料】比例可以4:1或5:1;新鮮樹葡萄 2台斤、冰糖或白砂糖 300 克、洗乾淨擦乾的容器。(以上均可以依照個人喜好來調配關於:甜度、發酵程度等比例。)

►【製作流程】:
1.必須先挑除不良破損的再去除蒂頭,清洗好
樹葡萄,並擦乾後風乾。
2.用紅標米酒洗樹葡萄,夾鍊袋中分次放入樹葡萄,輕壓按摩,使果實破皮。
3.在容器中交替放置一層樹葡萄和一層白砂糖。
4.在瓶蓋內鋪上一層塑膠袋,可增加密封度,標註材料、分量和製造日期。
5.半個月後,樹葡萄酒會開始發酵,放置時間至少四個月後即可飲用。

自己DIY美味又養生的樹葡萄釀,大牛教您3個常見的樹葡萄酒的做法

►使用米酒頭的食譜配方

►【材料】:新鮮的樹葡萄5台斤、冰糖或砂糖 1000克、米酒頭300cc~600cc(以上均可以依照個人喜好來調配關於:甜度、酒味、發酵程度等比例。)、紅標米酒(洗樹葡萄用。)

►【製作流程】:
1.先挑除不良破損的再去除蒂頭,將新鮮樹葡萄用紅標米酒洗淨,洗好後用米酒頭浸泡,讓樹葡萄汁與米酒混合。
2.將樹葡萄和浸泡的米酒頭倒入大碗或玻璃容器中。
3.加入冰糖,可以根據個人口味調整甜度,攪拌均勻後讓冰糖溶解。
4.蓋上蓋子或用保鮮膜封好容器,放置在陰涼通風處,進行自然發酵。
5.每隔一天打開攪拌一次,確保樹葡萄均勻受到發酵(約3~5週,可自行觀察發酵的情況)。
6.發酵完成後,用濾網或濾紙過濾出酒液,去除樹葡萄渣。
7.把過濾好的樹葡萄酒倒入乾淨的瓶子或容器中,密封保存。
8.放置酒液在冰箱中冷藏一段時間,讓其風味更加濃郁。
9.品嚐時可以加入冰塊或水果片提味,或直接飲用。

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►使用蒸餾白酒的食譜配方:

►【材料】:新鮮樹葡萄2台斤、蒸餾白酒(35~40度)約3公升、洗乾淨擦乾的容器。(以上均可以依照個人喜好來調配比例。)

►【製作流程】:
1.
先挑除不良破損的再去除蒂頭,將新鮮樹葡萄洗淨,並擦乾後風乾,放入乾淨的大碗或容器中。
2.將蒸餾白酒倒入大碗或容器中,讓樹葡萄完全浸泡在酒液中,確保酒淹超過樹葡萄。
3.蓋上蓋子或用保鮮膜封好容器,放置在陰涼通風處,進行浸泡發酵。
4.每隔幾天打開容器攪拌一次,確保樹葡萄均勻受到浸泡。
5.浸泡時間至少為六個月,期間可以根據需要調整酒液的濃度,通常浸泡越久風味越濃厚。
6.浸泡完成後,用布或濾紙過濾出酒液,去除樹葡萄渣。把過濾好的樹葡萄酒倒入乾淨的瓶子或容器中,密封保存。
7.放置酒液在陰涼處靜置一段時間,讓其風味更加濃郁。

以上是大牛提供的三種樹葡萄釀酒食譜,大家可以根據自己的喜好去調整配方,或是自行DIY調配其他不同酒類的樹葡萄酒,也可以多多嘗試不同的比例配方,並且自行做實驗記錄,就可以找出最合適自己的口味,創造屬於自己的獨家樹葡萄酒配方!


嘉寶果樹葡萄

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自己DIY美味又養生的樹葡萄釀,大牛教您3個常見的樹葡萄酒的做法

除了釀酒和製作醋之外,樹葡萄還有許多其他用途:

►果醬和果醬製作:

樹葡萄可以用來製作果醬或果醬,這是一種保存果實的方法,因為樹葡萄肉本身QQ可以增添口感和風味。

►點心、沙拉製作:

樹葡萄可以製作甜點和糕點,也可以製成水果沙拉來享用。

►果汁和飲料

樹葡萄可以壓榨成果汁,或者加入其他水果和蔬菜一起製成健康的飲料,提供營養和水分。

自己DIY美味又養生的樹葡萄釀,大牛教您3個常見的樹葡萄酒的做法
雖然自製的樹葡萄釀酒很美味可口,但由於其中含有酒精,因此不適合以下人群飲用:
►兒童:
兒童的身體尚未完全發育,酒精對其神經系統和器官發育可能造成不良影響,因此應避免食用。
►孕婦和哺乳期婦女:
孕婦食用酒精可能對胎兒產生不良影響,包括出生缺陷和發育問題。同樣地,哺乳期婦女的酒精攝入會通過母乳影響嬰兒健康,因此應避免食用。
►肝病患者、胃潰瘍患者:
患有肝臟疾病的人應避免飲酒,因為酒精可能對肝臟造成進一步損害,加重疾病症狀。酒精會刺激胃黏膜,可能導致胃潰瘍惡化或引發其他胃部問題,因此胃潰瘍患者應避免食用。
►藥物治療中的人:
部分藥物可能與酒精產生相互作用,影響藥物療效或導致不良反應。因此,正在接受藥物治療的人應避免飲酒,或詢問醫生後再飲用。
自己DIY美味又養生的樹葡萄釀,大牛教您3個常見的樹葡萄酒的做法
樹葡萄酒做法多種多樣化,從自然發酵到利用不同的酒類,每種方法都有其獨特的風味和特色。透過自己的DIY製作,不僅可以享受到美味的樹葡萄酒,還可以確保飲品的純淨和品質。不論是選擇自然發酵的方式還是利用米酒或蒸餾白酒來釀造,重要的是在製作過程中需保持乾淨衛生,選用好的原物料,才能安全又安心的飲用自製樹葡萄釀。

禁止酒駕圖

透過這些簡單的製作方法,我們可以在家中體驗製作出美味又養生的樹葡萄酒,享受健康與美味的同時,也感受到DIY的樂趣和滿足感。大家如果有不同的樹葡萄釀酒方式,也可以跟大牛分享您是如何製作的唷!

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