樹葡萄做法多，不只可以鮮食，拿來釀酒風味更是一級棒！

樹葡萄又稱為「嘉寶果（Jabuticaba）」不只有風味好，用來釀酒美味又養生，因為樹葡萄所含的花青素、維生素C和礦物質等營養成分，與米酒相結合後，可以增添米酒的營養價值，同時也使樹葡萄的風味融入其中，成為一款味蕾豐富的特色飲品。

自己DIY的樹葡萄釀酒，可以增加人們的品味體驗和生活樂趣。透過自己動手製作，不僅能夠享受到製作的樂趣，還可以控制成分和口味，使得飲品更加符合自己的需求和喜好。大牛就來推薦一些樹葡萄酒的做法給大家吧！

樹葡萄的口感滑嫩，因為有酵素，所以是釀酒醋酵素的好水果！「樹葡萄酒的做法」關鍵是？樹葡萄酒要泡多久？

【 樹葡萄：砂糖 = 4：1 】採用自然發酵方法，即將樹葡萄壓破皮，裝入瓶中，不加入任何菌種，靠樹葡萄果皮本身攜帶的酵母菌，在葡萄漿或分離後的葡萄汁裡自發地繁殖，最終會發酵成樹葡萄酒，半年後就可以開來喝了。

大牛提供了三種自製樹葡萄酒的做法，包括自然發酵、自釀樹葡萄酒和用蒸餾白酒浸泡。根據個人的需求和喜好，大家可以選擇其中一個進行製作：

►自然發酵的樹葡萄釀配方：

自然發酵是使用樹葡萄表皮上的酵母，利用糖來促使發酵的一種傳統釀製方式，釀出來的成品本身可能會偏甜（依配方而論），酒精濃度較低，不喜歡酒味太重的可以選擇此方式。

►【材料】比例可以4：1或5：1；新鮮樹葡萄 2台斤、冰糖或白砂糖 300 克、洗乾淨擦乾的容器。（以上均可以依照個人喜好來調配關於：甜度、發酵程度等比例。）

►【製作流程】：
1.必須先挑除不良破損的再去除蒂頭，清洗好樹葡萄，並擦乾後風乾。
2.用紅標米酒洗樹葡萄，夾鍊袋中分次放入樹葡萄，輕壓按摩，使果實破皮。
3.在容器中交替放置一層樹葡萄和一層白砂糖。
4.在瓶蓋內鋪上一層塑膠袋，可增加密封度，標註材料、分量和製造日期。
5.半個月後，樹葡萄酒會開始發酵，放置時間至少四個月後即可飲用。

►使用米酒頭的食譜配方：

►【材料】：新鮮的樹葡萄5台斤、冰糖或砂糖 1000克、米酒頭300cc~600cc（以上均可以依照個人喜好來調配關於：甜度、酒味、發酵程度等比例。）、紅標米酒（洗樹葡萄用。）

►【製作流程】：
1.先挑除不良破損的再去除蒂頭，將新鮮樹葡萄用紅標米酒洗淨，洗好後用米酒頭浸泡，讓樹葡萄汁與米酒混合。
2.將樹葡萄和浸泡的米酒頭倒入大碗或玻璃容器中。
3.加入冰糖，可以根據個人口味調整甜度，攪拌均勻後讓冰糖溶解。
4.蓋上蓋子或用保鮮膜封好容器，放置在陰涼通風處，進行自然發酵。
5.每隔一天打開攪拌一次，確保樹葡萄均勻受到發酵(約3～5週，可自行觀察發酵的情況)。
6.發酵完成後，用濾網或濾紙過濾出酒液，去除樹葡萄渣。
7.把過濾好的樹葡萄酒倒入乾淨的瓶子或容器中，密封保存。
8.放置酒液在冰箱中冷藏一段時間，讓其風味更加濃郁。
9.品嚐時可以加入冰塊或水果片提味，或直接飲用。

►使用蒸餾白酒的食譜配方：

►【材料】：新鮮樹葡萄2台斤、蒸餾白酒（35~40度）約3公升、洗乾淨擦乾的容器。（以上均可以依照個人喜好來調配比例。）

►換成使用純米醋釀樹葡萄醋也可以

►【材料】：新鮮的樹葡萄2台斤、純米醋1000cc~1200cc、冰糖或砂糖 720克，比例為1 : 1 : 0.6（以上均可以依照個人喜好來調配關於：甜度、酒味、發酵程度等比例。）

►【製作流程】：
1.先挑除不良破損的再去除蒂頭，將新鮮樹葡萄洗淨，並擦乾後風乾，放入乾淨的大碗或容器中。
2.將蒸餾白酒倒入大碗或容器中，讓樹葡萄完全浸泡在酒液中，確保酒淹超過樹葡萄。
3.蓋上蓋子或用保鮮膜封好容器，放置在陰涼通風處，進行浸泡發酵。
4.每隔幾天打開容器攪拌一次，確保樹葡萄均勻受到浸泡。
5.浸泡時間至少為六個月，期間可以根據需要調整酒液的濃度，通常浸泡越久風味越濃厚。
6.浸泡完成後，用布或濾紙過濾出酒液，去除樹葡萄渣。把過濾好的樹葡萄酒倒入乾淨的瓶子或容器中，密封保存。
7.放置酒液在陰涼處靜置一段時間，讓其風味更加濃郁。

以上是大牛提供的三種樹葡萄釀酒食譜，大家可以根據自己的喜好去調整配方，或是自行DIY調配其他不同酒類的樹葡萄酒，也可以多多嘗試不同的比例配方，並且自行做實驗記錄，就可以找出最合適自己的口味，創造屬於自己的獨家樹葡萄酒配方！

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除了釀酒和製作醋之外，樹葡萄還有許多其他用途：

►果醬和果醬製作：

樹葡萄可以用來製作果醬或果醬，這是一種保存果實的方法，因為樹葡萄肉本身QQ可以增添口感和風味。

►點心、沙拉製作：

樹葡萄可以製作甜點和糕點，也可以製成水果沙拉來享用。

►果汁和飲料：

樹葡萄可以壓榨成果汁，或者加入其他水果和蔬菜一起製成健康的飲料，提供營養和水分。

雖然自製的樹葡萄釀酒很美味可口，但由於其中含有酒精，因此不適合以下人群飲用：

►兒童：

兒童的身體尚未完全發育，酒精對其神經系統和器官發育可能造成不良影響，因此應避免食用。

►孕婦和哺乳期婦女：

孕婦食用酒精可能對胎兒產生不良影響，包括出生缺陷和發育問題。同樣地，哺乳期婦女的酒精攝入會通過母乳影響嬰兒健康，因此應避免食用。

►肝病患者、胃潰瘍患者：

患有肝臟疾病的人應避免飲酒，因為酒精可能對肝臟造成進一步損害，加重疾病症狀。酒精會刺激胃黏膜，可能導致胃潰瘍惡化或引發其他胃部問題，因此胃潰瘍患者應避免食用。

►藥物治療中的人：

部分藥物可能與酒精產生相互作用，影響藥物療效或導致不良反應。因此，正在接受藥物治療的人應避免飲酒，或詢問醫生後再飲用。

樹葡萄酒做法多種多樣化，從自然發酵到利用不同的酒類，每種方法都有其獨特的風味和特色。透過自己的DIY製作，不僅可以享受到美味的樹葡萄酒，還可以確保飲品的純淨和品質。不論是選擇自然發酵的方式還是利用米酒或蒸餾白酒來釀造，重要的是在製作過程中需保持乾淨衛生，選用好的原物料，才能安全又安心的飲用自製樹葡萄釀。

透過這些簡單的製作方法，我們可以在家中體驗製作出美味又養生的樹葡萄酒，享受健康與美味的同時，也感受到DIY的樂趣和滿足感。大家如果有不同的樹葡萄釀酒方式，也可以跟大牛分享您是如何製作的唷！

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