美味好吃的當歸鴨麵線湯頭很重要,斗南圓環當歸鴨麵線的湯頭是用純中藥材熬煮,鴨肉是精選七十至八十天的嫩鴨,料好實在。當歸鴨麵線要好吃,湯頭是重點之一,沿用上一代留下的的祕方,用最高級的中藥提煉當歸鴨的湯頭。