週五, 27 五月 2016 16:20

為什麼蔬菜需要汆燙?

來聊聊「汆燙」這種機制,由於有些蔬菜澀味較重,因此通常會先汆燙過才烹調,例如莧菜、菠菜、芥蘭等。由於這些蔬菜中的草酸會將口腔黏膜的蛋白質凝固,這時表現出來的滋味便是澀味。因此可藉由高溫將草酸從葉菜中溶出來達到去澀的目的,所以盡可能不要以菜湯拌飯,因為菜湯中的草酸濃度較高,較易引起結石。

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週五, 11 三月 2016 22:27

今天你紅了嗎?

【華人健康網記者黃曼瑩/台北報導】蔬果不再只是餐桌的配角,而是健康的明星主角!但是,你每天攝取的蔬果夠「色」嗎?根據一項全球52國近20萬人的調查發現,全世界60-87%的成年人每日蔬果攝取未達5份蔬果最低標準,也就是說全球每4名成年人就有3名未達標。在台灣的最新研究也指出,只有7.4%民眾達到每日五蔬果的建議攝取量,落差比全球平均值更大。

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週五, 11 三月 2016 14:56

你吃的是硝酸鹽還是蔬菜呢?

我們都知道,多吃蔬菜不僅有助身體我們都知道,多吃蔬菜不僅有助身體降低對脂肪以及糖類的吸收,蔬菜中的膳食纖維也能預防便秘的產生,因此,很多媽媽幾乎每餐都會烹煮豐盛的蔬菜給家人吃。

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外電報導,法國頒布了一項關於食物浪費問題的最新法律規定,法國的超市已受到法律禁止,不得丟棄或損壞未賣出的食物。

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在量販店買蔬果令人不安心!為使民眾能買到更安心的年菜,國際組織「綠色和平」前往8大連鎖超商及量販店進行蔬果抽驗,並了解各通路的農藥禁用措施,結果顯示這8大通路商都有產品出現多重農藥殘留,其中有6大通路更是農藥殘留超標。「綠色和平」日前推出「2016超市及量販店農藥管理評鑑」,提供民眾作為採購指南。

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國內外科學家通過40多種的蔬菜研究開發抗癌的效果取得了最新結果,從最高到低列出的20種對抗癌細胞有效應的蔬菜。

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